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RECIPEつくるたのしみ

スキャンピとパキーノトマトのリングイネ

POSTED2020.11.11
パキーノトマトとスキャンピのリングイネ

今回の主役は、イタリア語で「スキャンピ(スカンピ)」の名で知られる、手長エビの一種。「ヨーロッパアカザエビ」とも呼ばれ、イタリアやフランスなど、ヨーロッパでは、なくてはならない食材の一つです。ワインなどで蒸して食べたり、オリーブオイルと香草でマリネしてグリルしたり、シンプルな料理と合います。また、ブイヤベースにすると、濃厚な味わいに。

そんな、パンチのある魚介の旨味にも負けない、濃厚なトマトを味わう贅沢なパスタです。魚介の中でも比較的、調理しやすいエビは、殻にもおいしさがたっぷり。どうぞ豪快に調理して、丸ごとおたのしみあれ!

「スキャンピとパキーノトマトのリングイネ」のつくり方

材料(2人分)

スキャンピ(有頭エビ6尾でも可) 4尾
パキーノトマトソース 300g
パスタ(リングイネ ほかロングパスタでも可) 200g
タイム(フレッシュ) 3本
オリーブオイル 大さじ1

つくり方

  1. パスタを指定時間で茹でる。
  2. フライパンに、洗って水気をキッチンペーパーなどで取ったスキャンピを入れ、中火で芳ばしい香りがでるまでソテーする。
  3. 2に、パキーノトマトソースを入れて、弱火で温めながらなじませる。
  4. 3に、茹でたパスタ、タイムを入れて混ぜ合わせる。
  5. お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをまわしかける。

「ロングパスタ」をたのしもう

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