RECIPEつくるたのしみ
スキャンピとパキーノトマトのリングイネ
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今回の主役は、イタリア語で「スキャンピ(スカンピ)」の名で知られる、手長エビの一種。「ヨーロッパアカザエビ」とも呼ばれ、イタリアやフランスなど、ヨーロッパでは、なくてはならない食材の一つです。ワインなどで蒸して食べたり、オリーブオイルと香草でマリネしてグリルしたり、シンプルな料理と合います。また、ブイヤベースにすると、濃厚な味わいに。
そんな、パンチのある魚介の旨味にも負けない、濃厚なトマトを味わう贅沢なパスタです。魚介の中でも比較的、調理しやすいエビは、殻にもおいしさがたっぷり。どうぞ豪快に調理して、丸ごとおたのしみあれ!
「スキャンピとパキーノトマトのリングイネ」のつくり方
材料(2人分)
スキャンピ(有頭エビ6尾でも可) | 4尾 |
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パキーノトマトソース | 300g |
パスタ(リングイネ ほかロングパスタでも可) | 200g |
タイム(フレッシュ) | 3本 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
つくり方
- パスタを指定時間で茹でる。
- フライパンに、洗って水気をキッチンペーパーなどで取ったスキャンピを入れ、中火で芳ばしい香りがでるまでソテーする。
- 2に、パキーノトマトソースを入れて、弱火で温めながらなじませる。
- 3に、茹でたパスタ、タイムを入れて混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをまわしかける。