RECIPEつくるたのしみ
クロシェッティーのピスタチオソース
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まるでコインのような円形に、愛らしい型押しが施されたショートパスタの「クロシエッティー」。「クロゼッティ」とも言います。イタリア・リグーリア州の小さな町、モントッジョでつくられる伝統的なパスタです。
原料は、地元の素材と天然水のみ。かつては、ガラス瓶の底を、平たく伸ばしたパスタに押し付けてつくられたのだとか。その後、木型を使い、装飾や刻印が施されるようになりました。
伝統的なレシピは、くるみや松の実のソースとの組み合わせ。今回は、DEAN & DELUCAの香ばしいピスタチオソースをたっぷり絡めました。
「クロシェッティーのピスタチオソース」のつくり方
材料(2人分)
パスタ(クロシェッティー) | 180g |
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ピスタチオソース | 50g |
ピスタチオ(ホール) | 6粒 |
バジル(フレッシュ) | 2枚 |
オリーブオイル | 適量 |
塩、こしょう | 少々 |
つくり方
- パスタを指定時間で茹でる。
- フライパンに、ピスタチオソース、オリーブオイル、パスタの茹で汁50cc(分量外)を入れ、加熱しながらなじませる。
- 2に、茹であがったパスタを入れ、ソースに絡める。
- 塩、こしょうで味を整え、お皿に盛りつける。
- 砕いたピスタチオを散らし、ちぎったバジルを乗せる。
- お好みで、仕上げにオリーブオイルをかける。