まるでコインのような円形に、愛らしい型押しが施されたショートパスタの「クロシエッティー」。「クロゼッティ」とも言います。イタリア・リグーリア州の小さな町モントッジョでつくられる伝統的なパスタです。

原料は、地元の素材と天然水のみ。かつては、ガラス瓶の底を、平たく伸ばしたパスタに押し付けてつくられたのだとか。その後、木型を使い、装飾や刻印が施されるようになりました。

伝統的なレシピは、くるみや松の実のソースとの組み合わせ。今回は、DEAN & DELUCA自慢の、香ばしいピスタチオソースをたっぷり絡めました。

「クロシェッティーのピスタチオソース」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

1. パスタを指定時間で茹でる。
2. フライパンに、ピスタチオソース、オリーブオイル、パスタの茹で汁50cc（分量外）を入れ、加熱しながらなじませる。
3. 2に、茹であがったパスタを入れ、ソースに絡める。
4. 塩、こしょうで味を整え、お皿に盛りつける。
5. 砕いたピスタチオを散らし、ちぎったバジルを乗せる。
6. お好みで、仕上げにオリーブオイルをかける。

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