こっくりとしたクリーム味は、寒くなるとますますおいしく感じます。というのも、乳牛から絞られるミルクは、冬場のほうが良質な脂肪分をたっぷり含むからなのだとか。反対に、夏場はさらっとした味わいで、ジェラートなど冷たいデザートでさっぱり食べるのに向いています。

今回、ご紹介するのは、酪農が盛んなイタリア北部で親しまれるクリーム系パスタです。使うのは、ショートパスタの「リガトーニ」。もっちりとした食感によく絡んだ、濃厚なチーズの風味をたのしみましょう。

「リガトーニと2種類のチーズソース」のつくり方

材料（1人分）

※ローズマリーはフレッシュなものがおすすめ

つくり方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギとマッシュルームを炒める。玉ネギが柔らかくなったら生クリームを加えて、ひと煮立ちさせる。
2. ゴルゴンゾーラ、ロディジャーノを1に加え、沸騰させないように火加減を調整しながら溶かす。
3. 柔らかめに茹で上げたパスタをよく湯切りし、2のソースと絡める。
4. ローズマリー、黒こしょうをかけて出来上がり。

「ショートパスタ」をたのしむ