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RECIPEつくるたのしみ

リガトーニと2種類のチーズソース

POSTED2020.10.10
リガトーニと2種類のチーズソース

こっくりとしたクリーム味は、寒くなるとますますおいしく感じます。というのも、乳牛から絞られるミルクは、冬場のほうが良質な脂肪分をたっぷり含むからなのだとか。反対に、夏場はさらっとした味わいで、ジェラートなど冷たいデザートでさっぱりいただくのに向いています。

今回、ご紹介するのは、酪農が盛んなイタリア北部で親しまれるクリーム系パスタです。使うのは、ショートパスタの「リガトーニ」。もっちりとした食感によく絡んだ、濃厚なチーズの風味をたのしみましょう。

「リガトーニと2種類のチーズソース」のつくり方

材料(1人分)

ショートパスタ(リガトーニ) 70〜80g
玉ネギ(スライス) 100g
マッシュルーム(スライス) 2個
ゴルゴンゾーラ 50g
ロディジャーノ(パルメジャーノ レッジャーノでもよい) 15g
生クリーム 200ml
ローズマリー 適量
粗挽き黒こしょう 適量
オリーブオイル 適量

※ローズマリーはフレッシュなものがおすすめ

つくり方

  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギとマッシュルームを炒める。玉ネギが柔らかくなったら生クリームを加えて、ひと煮立ちさせる。
  2. ゴルゴンゾーラ、ロディジャーノを1に加え、沸騰させないように火加減を調整しながら溶かす。
  3. 柔らかめに茹で上げたパスタをよく湯切りし、2のソースと絡める。
  4. ローズマリー、黒こしょうをかけて出来上がり。

「ショートパスタ」をたのしむ

ルスティーラ / ダブルッツォ ペンネ

パスティフィーチョ・ソレンティーノ / ペンネリガーテ 500g

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