RECIPEつくるたのしみ
リガトーニと2種類のチーズソース
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こっくりとしたクリーム味は、寒くなるとますますおいしく感じます。というのも、乳牛から絞られるミルクは、冬場のほうが良質な脂肪分をたっぷり含むからなのだとか。反対に、夏場はさらっとした味わいで、ジェラートなど冷たいデザートでさっぱり食べるのに向いています。
今回、ご紹介するのは、酪農が盛んなイタリア北部で親しまれるクリーム系パスタです。使うのは、ショートパスタの「リガトーニ」。もっちりとした食感によく絡んだ、濃厚なチーズの風味をたのしみましょう。
「リガトーニと2種類のチーズソース」のつくり方
材料(1人分)
ショートパスタ(リガトーニ) | 70〜80g |
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玉ネギ(スライス) | 100g |
マッシュルーム(スライス) | 2個 |
ゴルゴンゾーラ | 50g |
ロディジャーノ(パルメジャーノ レッジャーノでもよい) | 15g |
生クリーム | 200ml |
ローズマリー | 適量 |
粗挽き黒こしょう | 適量 |
オリーブオイル | 適量 |
※ローズマリーはフレッシュなものがおすすめ
つくり方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギとマッシュルームを炒める。玉ネギが柔らかくなったら生クリームを加えて、ひと煮立ちさせる。
- ゴルゴンゾーラ、ロディジャーノを1に加え、沸騰させないように火加減を調整しながら溶かす。
- 柔らかめに茹で上げたパスタをよく湯切りし、2のソースと絡める。
- ローズマリー、黒こしょうをかけて出来上がり。