RECIPEつくるたのしみ
秋刀魚とトマトソースのベルミッチェリ
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秋刀魚のおいしい季節。シンプルに塩をふって焼き魚もいいですが、こんなふうに主役にしたパスタはいかがでしょうか。
脂の乗った秋刀魚を香ばしく焼き上げ、その旨味をトマトソースに絡めました。にんにくをきかせることで、ひと味違うおいしさ。
イタリアの、やや太めのロングパスタ・ベルミッチェリに、ソースをたっぷり絡めていただきましょう。
材料 (1人分)
秋刀魚 | 1/2尾 |
---|---|
薄力粉 | 適量 |
オリーブオイル | 30cc |
にんにく(みじん切り) | 4g |
鷹の爪 | 1g |
トマトソース | 60g |
パスタ(ベルミッチェリ) | 80g |
エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
イタリアンパセリ | 適量 |
つくり方
- 秋刀魚は3枚におろし、軽く塩(分量外)をふり、薄力粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でゆっくり火にかける。にんにくの香りが出てきたところに1を皮面から焼き、両面に焼き色を付ける。
- 焼いた秋刀魚を取り出し、フライパンの中にパスタの茹で汁を加え、トマトソースを入れ、塩(分量外)で味を整える。
- 指定の時間で茹で上げたパスタをしっかり湯切りし、3のソースとからめる。
- お皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリをふる。