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RECIPEつくるたのしみ

秋刀魚とトマトソースのベルミッチェリ

POSTED2020.09.30

秋刀魚のおいしい季節。シンプルに塩をふって焼き魚もいいですが、こんなふうに主役にしたパスタはいかがでしょうか。

脂の乗った秋刀魚を香ばしく焼き上げ、その旨味をトマトソースに絡めました。にんにくをきかせることで、ひと味違うおいしさ。

イタリアの、やや太めのロングパスタ・ベルミッチェリに、ソースをたっぷり絡めていただきましょう。

材料 (1人分)

秋刀魚 1/2尾
薄力粉 適量
オリーブオイル 30cc
にんにく(みじん切り) 4g
鷹の爪 1g
トマトソース 60g
パスタ(ベルミッチェリ) 80g
エキストラバージンオリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量

つくり方

  1. 秋刀魚は3枚におろし、軽く塩(分量外)をふり、薄力粉をまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でゆっくり火にかける。にんにくの香りが出てきたところに①を皮面から焼き、両面に焼き色を付ける。
  3. 焼いた秋刀魚を取り出し、フライパンの中にパスタの茹で汁を加え、トマトソースを入れ、塩(分量外)で味を整える。
  4. 指定の時間で茹で上げたパスタをしっかり湯切りし、③のソースとからめる。
  5. 皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリをふる。

関連商品

オルト・ダウトーレ / トマトとバジルのパスタソース250g

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