秋刀魚のおいしい季節。シンプルに塩をふって焼き魚もいいですが、こんなふうに主役にしたパスタはいかがでしょうか。

脂の乗った秋刀魚を香ばしく焼き上げ、その旨味をトマトソースに絡めました。にんにくをきかせることで、ひと味違うおいしさ。

イタリアの、やや太めのロングパスタ・ベルミッチェリに、ソースをたっぷり絡めていただきましょう。

材料 （1人分）

つくり方

1. 秋刀魚は3枚におろし、軽く塩（分量外）をふり、薄力粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でゆっくり火にかける。にんにくの香りが出てきたところに①を皮面から焼き、両面に焼き色を付ける。
3. 焼いた秋刀魚を取り出し、フライパンの中にパスタの茹で汁を加え、トマトソースを入れ、塩（分量外）で味を整える。
4. 指定の時間で茹で上げたパスタをしっかり湯切りし、③のソースとからめる。
5. 皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリをふる。

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