日に日に空気がひんやりとしていく季節。寒くなる晩秋から甘みが増す、芽キャベツのスパゲッティをご紹介します。

芽キャベツの原産地はベルギーで、旬は12〜2月。甘みの中にほのかな苦味もあり、バター炒めやシチューなど、クリーミーな味わいの洋食に向いています。

今回、組み合わせたのは、大きくカットしたスモークサーモンがたっぷり入ったクリームソース。旬の野菜とさっとあわせるだけで、贅沢な一皿に。仕上げに刻んだイタリアンパセリを加えると、より一層ソースの香りが引き立ちます。

材料 （1人分）

つくり方

1. 芽キャベツの汚れた部分を落とし、縦半分に切る。
2. ①を、パスタを茹でる用に準備した湯（分量外）で2分ほどゆで、水気を切る。
3. フライパンにバター、②を入れ、軽く塩（分量外）をふり、中火で焼き色を付ける。
4. 火を止め、パスタソースを入れる。（煮詰まりそうな時はゆで汁で調整してください）
5. 指定の時間でゆで上げたパスタをしっかり湯切りし、④のソースとからめる。
6. 皿に盛り付け、イタリアンパセリと白こしょうをかける。