RECIPEつくるたのしみ
ブラウンマッシュルームとポルチーニクリームのタリアッテレ
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イタリア北部で愛される平打ちパスタのタリアッテレ。小麦粉、塩、オリーブオイル、卵で打つシンプルな麺で、ひき肉を使ったボロネーゼソースとの組み合わせは、今や世界中で愛される伝統的な料理です。
小麦の味が主張するタリアッテレは、濃い味のソースとよく合います。たとえば、香りの高いポルチーニ茸のクリームソース。生クリームと、イタリアのチーズであるグラナパダーノで濃厚なコクも加え、芳醇なきのこの香りをパスタソースに封じ込めました。
もちもちに茹で上げたパスタにソースをしっかりあえて、仕上げにマッシュルームのスライスをたっぷりと。秋の訪れを感じる一皿です。
材料(1人分)
ブラウンマッシュルーム | 1個 |
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DEAN & DELUCA ポルチーニクリーム プリペアードソース | 1パック |
パスタ(タリアテッレ) | 80g |
黒こしょう | 適量 |
つくり方
- ブラウンマッシュルームは、キッチンペーパーなどで軽く汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。
- パスタソースは、指定の時間湯煎する。
- 指定の時間で茹で上げたパスタをしっかり湯切りし、ボウルなどで2のソースとからめる。
- お皿に盛り付け、1を生のままスライサーなどで薄く削り、黒こしょうをふる。