イタリア北部で愛される平打ちパスタのタリアッテレ。小麦粉、塩、オリーブオイル、卵で打つシンプルな麺で、ひき肉を使ったボロネーゼソースとの組み合わせは、今や世界中で愛される伝統的な料理です。

小麦の味が主張するタリアッテレは、濃い味のソースとよく合います。たとえば、香りの高いポルチーニ茸のクリームソース。生クリームと、イタリアのチーズであるグラナパダーノで濃厚なコクも加え、芳醇なきのこの香りをパスタソースに封じ込めました。

もちもちにゆで上げたパスタにソースをしっかりあえて、仕上げにマッシュルームのスライスをたっぷりと。秋の訪れを感じる一皿です。

材料（1人分）

つくり方

1. ブラウンマッシュルームは、キッチンペーパーなどで軽く汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。
2. パスタソースは、指定の時間湯煎する。
3. 指定の時間でゆで上げたパスタをしっかり湯切りし、ボウルなどで②のソースとからめる。
4. 皿に盛り付け、①を生のままスライサーなどで薄く削り、黒こしょうをふる。

「タリアテッレ」を味わう