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RECIPEつくるたのしみ

イカと黄トマトソースのスパゲッティーニ

POSTED2020.09.01

四季を問わず食べられるイカ。スルメイカにヤリイカ、ホタルイカなど、日本近海だけでも80種類以上もいるのだとか。

その旬は、種類にもよりますが、それぞれが一番おいしいのは産卵する前の成熟期といわれます。この時期のメスは、体も大きく肉厚です。透明感のあるものが鮮度もよいので、売り場で吟味することをおすすめします。

比較的、淡白なおいしさのイカには、酸味が少なく甘みの強いイエロートマトソースがぴったり。オイルを使ったものからクリームまでオールマイティに合う細めのロングパスタ・スパゲッティーニに、旨味を全て絡めていただきましょう。

材料(1人分)

お好みのイカ 60g
オリーブオイル 45cc
ニンニク(みじん切り) 4g
鷹の爪 1g
ローズマリー 1g
トマトソース 60g
パスタ(スパゲッティーニ) 80g
エキストラバージンオリーブオイル 適量
バジル 適量

つくり方

  1. イカは、1㎝幅、長さ5~6㎝(食べやすいサイズ)に切る。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でゆっくりにんにくがキツネ色になるまで火にかける。
  3. ②にイカ、ローズマリーを入れ、パスタの茹で汁(分量外)を加え、最後にイエロートマトソースを加えて塩(分量外)で味を整える。
  4. 指定の時間で茹で上げたパスタをしっかり湯切りし、③のソースとからめる。
  5. 皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルを回しがけ、バジルを飾る。

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