RECIPEつくるたのしみ
イカと黄トマトソースのスパゲッティーニ
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四季を問わず食べられるイカ。スルメイカにヤリイカ、ホタルイカなど、日本近海だけでも80種類以上もいるのだとか。
その旬は、種類にもよりますが、それぞれが一番おいしいのは産卵する前の成熟期といわれます。この時期のメスは、体も大きく肉厚です。透明感のあるものが鮮度もよいので、売り場で吟味することをおすすめします。
比較的、淡白なおいしさのイカには、酸味が少なく甘みの強いイエロートマトソースがぴったり。オイルを使ったものからクリームまでオールマイティに合う細めのロングパスタ・スパゲッティーニに、旨味を全て絡めていただきましょう。
材料(1人分)
お好みのイカ | 60g |
---|---|
オリーブオイル | 45cc |
ニンニク(みじん切り) | 4g |
鷹の爪 | 1g |
ローズマリー | 1g |
トマトソース | 60g |
パスタ(スパゲッティーニ) | 80g |
エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
バジル | 適量 |
つくり方
- イカは、1㎝幅、長さ5~6㎝(食べやすいサイズ)に切る。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でゆっくりにんにくがキツネ色になるまで火にかける。
- ②にイカ、ローズマリーを入れ、パスタの茹で汁(分量外)を加え、最後にイエロートマトソースを加えて塩(分量外)で味を整える。
- 指定の時間で茹で上げたパスタをしっかり湯切りし、③のソースとからめる。
- 皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルを回しがけ、バジルを飾る。