パンケーキと聞くと、日本では「ホットケーキ」のような甘いおやつをイメージするかたもいらっしゃるでしょう。DEAN & DELUCA創業の地であるアメリカ N.Y.では、朝食やブランチの定番メニューです。焼いたベーコンや卵、新鮮な旬の野菜などと一緒に食べます。

今回は、やさしい甘さのそば粉入りミックスのレシピをご紹介します。好みなどに応じて、ミックスは変えても構いません。

仕上げの黒こしょうは、どうぞひき立てを。あらかじめひいたものでもよいですが、やはり香りが違います。ミルがない場合は、ホールタイプ（粒状）のこしょうを指やスプーンの腹などでつぶせばOKです。

「とろり卵とブラックペッパーのパンケーキ」のつくり方

材料（2人分）

「パンケーキ」のつくり方

1. 乾いたボウルに卵を1個割り入れ、泡立て器で8分だてにしたら、牛乳を加えてよく混ぜる。
2. 1にパンケーキミックスを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
3. バターを電子レンジなどで溶かし加える。
4. 大きなスプーン1杯で、1枚分のケーキを焼く。
5. 焼きあがったパンケーキを3〜4枚重ね、上にポーチドエッグをのせる。
6. 仕上げに粗めに砕いた黒こしょうを適宜かけ、お好みで溶かしバター（分量外）を添える。

「ポーチドエッグ」のつくり方

1. 卵1個、お酢お玉１/２杯、卵が浸かる程度の水を準備する。
2. 卵を器などに割っておく。
3. 鍋で水を沸騰させてお酢を加え、再沸騰させる。
4. 鍋にお玉を入れ、湯をグルグルかき混ぜ、渦をつくり、渦の真ん中あたりに2の卵を入れる。
5. 2分半ほど加熱したら、水を張ったボウルなどにポーチドエッグをとり、水気を切る。

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