RECIPEつくるたのしみ

アメリカのママが焼くケのお菓子

POSTED2020.11.06

アメリカでは、マフィンやクッキーなどを「Baked Goods（焼いたよいものたち）」と言います。これらは「American Baking」とも呼ぶ、アメリカのママの味。日常的に焼く、身近なお菓子です。

この秋、DEAN & DELUCAでは、家庭で「American Baking」を楽しめるキットを発売。その商品企画を担当したメンバーに、DEAN & DELUCAで、なぜこのようなキットをつくったのかを聞きました。

「この春のStay Home期間中、多くの人が“くらし”、とりわけ“食”に向き合ったと思います。食べること、料理することは、空腹を満たすだけでなく、たのしみでありイベントでもある。

わたし自身も、おいしいお菓子を買って食べる機会が増え、さらに、買うのも楽しいけれど時間があるからつくってみたい。せっかくなら誰かのつくるおいしいレシピが知りたいと思ったんです。そこで、最小限の材料を揃えればつくれる、どなたにでも挑戦していただきやすいキットがあればと考えました（商品開発メンバー）」

思い浮かんだのは、DEAN & DELUCAの生まれた街で、昔から愛される「American Baking」。素朴で、日常になじむ存在が、今回のアイデアにぴったりでした。

本物で、シンプルに、おいしく

このシリーズにご協力いただいたのは、NYで「Baked Goods」を味わいつくし、2012年から東京・麻布十番でAmerican Bakingの店「HUDSON MARKET BAKERS」を営む、オーナーベイカーの大坪ほまれさんです。

「シンプルでおいしいのがいちばん。今回、レシピはなるべく簡単に。使う食材も、シンプルだけれど本物を、ちゃんと使いました。ブラウニーなら、カカオの濃いチョコレート。キャロットケーキには、芳醇なスパイスをどっさりと。バナナケーキは、たっぷりのナッツで食感よく、香りも豊かに仕上げています。

また、型など特別な道具がなくてもつくることができて、切り分けずともみんなで食べられるカップケーキにしました。

仕上げにも楽しさを残したので、お子さんと一緒につくるのもいいと思いますよ。

おうちで焼くから、つくりたてのおいしさを、好きなときに味わえるのもよさ。これからのシーズン、家で過ごす時間も増えるでしょうし、どうぞ気軽に焼いてください（大坪さん）」

ここからはDEAN & DELUCAから発売するベイキングキットの「キャロットケーキ」のレシピをご紹介します。

家庭で用意するのは、おいしいにんじん、卵、植物性オイル、牛乳、プレーンヨーグルト、クリームチーズ。あとはすべて、キットに入っています。

にんじん（すりおろし）	90ｇ
卵（Lサイズ）	1個
キャノーラ油（オリーブオイルや紅花油など植物性オイルで代用可能）	40ｇ
牛乳	30〜40g
プレーンヨーグルト	100g
クリームチーズ（ソフトタイプ）	60g

道具：オーブン、スケール、ボウル大・中　各1個、おろし金、泡立て器、ゴムべら、スプーン、まな板、包丁、テーブルナイフ（フロスティング用、スプーンなどでも代用可能）

・卵とクリームチーズは、室温に戻しておく。
・オーブンを170度に予熱し、オーブンの天板にベイキングカップを並べておく。
・くるみは、包丁か手で8mmくらい（レーズンと同じくらいの大きさ）に細かくしておく。
・レーズンはそのままでも、軽く刻んでもよい。
・にんじんは皮をむき、すりおろす。

大きいボウルに卵、キャノーラ油、牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
砂糖を加えてよく混ぜる。
すりおろしたにんじんを加えて混ぜる。
キャロットケーキミックス粉を加えて、ゴムベラに持ち替えて、粉がなじむまで混ぜる。
すぐにレーズン、くるみを加えて、さっと均一になるよう混ぜる。
5の生地をスプーンですくい、天板に並べたベイキングカップに7分目程度入れる。
オーブンに入れ、約17～18分焼く。
天板を取り出し、竹串などで刺し、火が入っているか確認する。
カップケーキを冷ましている間に、フロスティングをつくる。ボウルにクリームチーズ、ヨーグルト、フロスティングパウダーを入れ、泡立て器でもったりとするまでよく混ぜる。
カップケーキが完全に冷めたら、テーブルナイフ（またはスプーンなどの背）でフロスティングを塗る。カップケーキの上にこんもりとのせて塗ったら、出来上がり。

POINT