DEAN & DELUCA（ディーン & デルーカ）では、フランス・プロヴァンス地方で愛されるコンフィチュールのような、みずみずしく、色、香り、食感のよいフルーツジャムをつくり続けています。その中で生まれたのが、期間限定のおいしさを封じ込めた「ORCHARD JAM（オーチャードジャム）」。バイヤーが培った経験と、果物のArtisan（つくり手）である“農園”との出会いが育むおいしさです。

大きな特徴は、旬の果物を“完熟”した、もっともよい頃合いを見極めて収穫していることです。一般的に、私たちが口にする果物の多くは“追熟”を前提に、収穫・出荷されています。ですが、果物本来の熟成がすすむまで育てあげられた味わいは格別。まさに旬の恵みそのものです。

だから「ORCHARD JAM」は、ちょうど完熟するタイミングでバイヤーが農園を尋ねます。そして。つくり手である農家さんとともに収穫。カットの仕方から、加える砂糖の量、煮る時間などを吟味して、おいしいフルーツジャムにしていきます。

春夏秋冬。様々な果物の旬を追い求め、お届けしている味わい。次は、どんなおいしさを封じ込めましょうか。