アメリカの焼き菓子に登場する「ポピーシード」をご存知ですか？　プチプチとした独特の食感がある、ナッツに似た香ばしさがある種子です。レモンと一緒に生地に混ぜ込んだ、甘酸っぱいマフィンやパウンドケーキは、朝食やおやつの定番の一つ。

日本では「ケシの実」とも呼ばれ、おせち料理の”田作り”や“松風焼き”、菓子パンなどにも用いられ、七味唐辛子の原料にも利用されています。

そんなポピーシードがアクセントのパンケーキです。たっぷりの生クリームやレモンのコンポートなどを添えて、ケーキのように味わうのもおすすめ。週末のブランチに、お好みのコーヒーを淹れてどうぞ。

「レモンポピーシードパンケーキ」のつくり方

材料（直径10cm程度 / 約３枚分）

〈セット内容〉
■ポピーシード パンケーキミックス 1袋　■レモンピール 1袋

つくり方

1. 乾いたボウルに牛乳と卵を割り入れ、泡立て器で溶く。
2. 1に、パンケーキミックス、レモンピールを加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
3. バターは、電子レンジなどで溶かし、2の生地に混ぜたら5分ほどおいてなじませる。
4. フライパンを中火で熱し、濡れぶきんの上で少し冷ました後、弱火にしてコンロに戻す。
5. フライパンに薄く油（分量外）を塗り、3の生地の1/3量をフライパンに入れ、フタをして焼く。
6. 表面にボツボツと穴があき、まわりが乾いてきたら裏返す。
7. 焼き色がつくまで、2分ほど焼いたらできあがり。

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