ミックススパイスとは、何種類かのスパイスやハーブと、ブレンドによっては塩や砂糖などの調味料を混ぜたものをいいます。

食材やお料理にそのままかけたり、下ごしらえに擦り込んだり、漬け込んだり、香りを移したり。一本あれば幾通りもの使い方でたのしめる、まさに“万能調味料”です。一振りから食材の味わいを引き出し、お料理をぐんとおいしくしてくれます。

ミックススパイスは、個性や用途に合わせた使い方をすると、それぞれの味わいを、よりたのしめます。ここでは、手軽に毎日の食卓に取り入れられる、3つの方法とレシピをご紹介します。

Tips1　かける

サラダやフライドポテト、カルパッチョなど。まずは、好きな一品にかけてみましょう。ナッツ類や雑穀などもブレンドされたミックススパイスなら食感も加わり、ちょっと他にはないおいしさと出会えるかも。

RECIPE IDEA
スライスしたオレンジにオリーブを散らし、オリーブオイルと中東のミックススパイス『デュカ』をかけた、シンプルなマリネです。 ザクザクとしたナッツ類の食感もおいしい。

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DEAN & DELUCA デュカ
￥756（税込）

ナッツ、ごま、コリアンダー、キャラウェイ、塩などを合わせた、エジプト発祥の中東では欠かせない調味料。
■用途：最もポピュラーなのは、オリーブオイルと混ぜてパンや野菜のディップソースとしてたしむ方法。おすすめは、オリーブオイル、ミックスリーフと混ぜ合わせたサラダ。
■おすすめ料理：ディップソース / サラダ

Tips2　擦り込む

塩や砂糖などの調味料をブレンドしたものは、食材の下ごしらえにも重宝します。擦り込んだり、ヨーグルトなどに混ぜて漬け込んだり。それだけで味が決まり、お肉や魚介類ならふっくらとした食感に。

RECIPE IDEA
鶏もも肉に、片面につき2つまみの『ケイジャン ラブ』をまぶして、皮目からフライパンで焼くだけ。本格的なケイジャンチキンが手軽に出来上がり！

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DEAN & DELUCA ケイジャンラブ
￥972（税込）

アメリカ南部の芳ばしくスパイシーな味。フェンネルとパプリカの旨味と、オレガノ、バジルの香りがマッチ。
■用途：肉や魚介類の下ごしらえに擦り込みます。シンプルなグリル野菜や熱々のフライドポテトにかけても。
■おすすめ料理：ケイジャンチキン / ジャンバラヤ / 甲殻類のBBQなどのメインディッシュ / 季節野菜のグリル

Tips3　香りを移す

ピクルスやドリンクは、専用のミックススパイスを活用すれば、より手軽に仕上がります。レシピは、旬の野菜や果物を半日〜1日漬け込むだけ。少しずつ風味が入っていく時間が、おいしさを増してくれます。

RECIPE IDEA
お好きなワインに、旬の果物、蜂蜜、『サングリアブレンド』を漬け込むだけ。ローズマリーがすっと爽やかに香ります。初夏の一杯なら、白ワインにオレンジ、キウイなどで。

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DEAN & DELUCA サングリアブレンド
￥648（税込）

ローズマリーの香りが白ワインを引き立てます。オレンジやキウイ、ベリー、蜂蜜と半日〜1日漬け込むだけ。
■レシピ（約4人前）：ピッチャーなどに、サングリアブレンド1袋、白ワイン1本（720ml）、蜂蜜70～80gを加え、お好みの果物を入れて2時間ほど冷蔵庫に入れたら出来上がり。
■おすすめ料理：ホワイトサングリア