好みのパンに、好きな具材を挟むだけのサンドイッチ。さまざまな組み合わせを知るのもたのしく、思わぬ具材同士が案外相性がよいと気がついた時は、なんとも言えないうれしさ。

さて今回は、シャキシャキとした食感もおいしい春キャベツに、スパイスが香るソースを絡めたホタテの小柱をサンドしました。おいしさの決め手である春キャベツは、その歯ごたえを残すため、なるべく太めに千切りし、火を通しすぎないようにしましょう。

パンは、イタリアで愛されるチャバタです。香ばしく焼き上がったものを選び、そのクラスト感も味わってください。

「春キャベツと小柱のチャバタサンド」のつくり方

材料

つくり方

1. ＜キャベツのソテー＞ バター、オリーブオイル、マスタードシードをフライパンで熱し、キャベツを炒める。フランボワーズビネガー、生クリームを加えて、軽く煮詰める。
2. ＜味付け小柱＞ 小柱は茹で、マヨネーズ、ディジョンマスタード、カレーパウダー、塩、こしょうと混ぜ合わせる。
3. チャバタに切れ目を入れ、エキストラバージンオリーブオイル（分量外）を内側両面に塗る。
4. チャバタの下の面にマスタードを塗り、グリーンカール、キャベツソテー、味付け小柱、クレソンの順ではさむ。

※チャバタは、表面がやわらかくなっているならオーブンなどで焼き直し、パリッとした食感を出す。

おいしいパンと出会う