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#冬
23ENTRIES

冬野菜の代表といえば、大根、白菜、春菊など、鍋料理の常連が揃います。また、栄養豊富な緑の野菜である、ほうれん草、小松菜、ブロッコリーなども、冬にますますおいしくなります。さらに、おせち料理に使われることの多い、くわい、八頭も、この時期ならでは。魚介なら、コハダ、ブリ、タラなどに、脂が乗ってくる時期です。あつあつ湯気のたつメニューで、体の芯から温まりましょう。

牛肉クレソン鍋

牛肉クレソン鍋

RECIPEつくるたのしみ

コクのある牛肉を、クレソンの香りと昆布の旨みでさっぱりいただくお鍋です。締めは中華麺、うどんなどの麺類がおすすめです。

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あご出汁もつ鍋

あご出汁もつ鍋

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焼きあご出汁が、上品でコクのあるあっさりもつ鍋です。締めは、五島うどんを煮込んで食べるのがおすすめ。

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野菜味わうトマト鍋

野菜味わうトマト鍋

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まぐろ出汁でつくる、和と洋のおいしさを兼ねた、野菜だけのお鍋です。締めはごはんやショートパスタを入れ、オリーブオイルとチーズをかけていただきます。

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元日に健康と幸福を願う一服

元日に健康と幸福を願う一服

SEASONAL旬をたのしむ

新たな年の始まりに。一年を、元気でしあわせに過ごせますようにという願いを込めて愛される日本の風習をご紹介します。

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ごまだし海鮮ラー油鍋

ごまだし海鮮ラー油鍋

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薄くけずったたっぷりのゴボウに、アサリ、鮭、タラ、海老など、お好みの魚介を組み合わせ。ごまのコクとラー油のピリリとした辛味で箸がすすみます。

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あおさと蓮根のくろだし牛しゃぶ

あおさと蓮根のくろだし牛しゃぶ

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良質なあおさの香りと食感を堪能できる、お肉がすすむしゃぶしゃぶです。蓮根の存在感と、くろだしの奥深く上品な味わいも魅力。

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黄ズッキーニと厚切り豚肉のあさり鍋

黄ズッキーニと厚切り豚肉のあさり鍋

RECIPEつくるたのしみ

食感のある野菜(ズッキーニ、芽キャベツ)にたっぷりの生姜。さらに、あさり出汁と相性のよい豚肉を豪快に合わせた、いつもとひと味違うお鍋です。

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共に幸福を願うスイーツ

共に幸福を願うスイーツ

SEASONAL旬をたのしむ

地域や国ごとに親しまれているホリデースイーツ。それらは、分かち合う中で、共に食べる人たちの幸福を願う気持ちが込められています。

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ホストもたのしむクリスマスパーティー

ホストもたのしむクリスマスパーティー

SEASONAL旬をたのしむ

1年間の“ありがとう”と“おつかれさま”を込めて、集うひととき。「おいしい」をたのしみながら分かち合うためのコツをご紹介します。

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家族の幸福を願うハレの料理

家族の幸福を願うハレの料理

SEASONAL旬をたのしむ

地域や家庭ごとに親しまれる「おせち」のルーツをご紹介します。本来の意味を知ると、きっと、新たな目線でたのしめるはずです。

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ハレのうつわ「重箱」をリユース

ハレのうつわ「重箱」をリユース

ACT私たちにできること

代々、使い継がれるハレの日のうつわ「重箱」。DEAN & DELUCAでは、2009年からおせちの重箱をリユースしています。

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バリスタが教える、 おうちで味わう本格コーヒー

バリスタが教える、
おうちで味わう本格コーヒー

RECIPEつくるたのしみ

ハンドドリップの抽出方法とテクニックを、DEAN & DELUCA(ディーン アンド デルーカ)のバリスタがご紹介します。

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寒い季節のおたのしみ洋ナシのタルト

寒い季節のおたのしみ
洋ナシのタルト

RECIPEつくるたのしみ

サクサクのタルトと、洋ナシのコンポートが相性抜群。秋の終わりからおいしくなる、洋ナシをさらにたのしむタルトです。

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ペーストでつくる鶏とマッシュルームの蒸し焼き

ペーストでつくる
鶏とマッシュルームの蒸し焼き

RECIPEつくるたのしみ

フライパンのふたを開けた瞬間、立ちのぼる芳醇なトリュフの香り! さっとつくれるペーストを活用したごちそうレシピです。

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ムール貝のワイン蒸しプロヴァンス風

ムール貝のワイン蒸しプロヴァンス風

RECIPEつくるたのしみ

白ワインとともに、強火でさっと蒸すスピード料理です。おいしい新鮮なムール貝が手に入ったら、どうぞお試しください。

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ペンネのクルミソース

ペンネのクルミソース

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クルミの濃厚な味わいがやみつきになる、秋冬ならではのパスタです。ショートタイプのペンネにソースがよく絡みます。

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北風吹く日は鮭の岩塩ココット焼き

北風吹く日は鮭の岩塩ココット焼き

RECIPEつくるたのしみ

食材の水分や旨みが詰まった岩塩焼き。今回は、寒い季節においしい鮭のレシピ。レモンバターをかけていただきます。

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3種のチーズとかぼちゃのリゾット

3種のチーズとかぼちゃのリゾット

RECIPEつくるたのしみ

ほっくりとした甘さのかぼちゃと、ハードチーズの塩味が相性よし。「小腹が空いた」など、軽く食べたい気分をあたたかく満たします。

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