#Tips
35ENTRIES
DEAN & DELUCAがお届けする「おいしい」お役立ち情報です。旬の恵みや土地のものなど、さまざまなつくり手や食材と出会う中で培った、活きた内容をお届けします。
毎日の食卓に薬膳を
RECIPEつくるたのしみ
中国の伝統医学である中医学の考えに基づき、季節や体調に合う食材を選んだ食事「薬膳」。その基本をご紹介します。
LIG EVENT REPORT
-石井康雄さんに教わるおいしい抽出
LEARNING知る・体験する・出会う
東京・本所『LEAVES COFFEE ROASTERS』の石井康雄さんに教わる、おいしいコーヒーの抽出方法とペアリングのたのしみ。
LIG EVENT REPORT
-カッピング&ハンドドリップワークショップ
LEARNING知る・体験する・出会う
日頃、コーヒーを「なんとなく」選んでいませんか。好みを知りおいしく淹れて、コーヒータイムを充実させるワークショップを開催しました。
カツオのカルパッチョ
ふきのとうとバーニャカウダトマトソース
RECIPEつくるたのしみ
米澤文雄シェフに教わる、定番食材のアレンジレシピ。今回は、カツオのお刺身とバーニャカウダソースでつくるカルパッチョです。
厚揚げのソテー バーニャカウダソース
香味野菜とかつおぶし
RECIPEつくるたのしみ
米澤文雄シェフに教わる、定番食材のアレンジレシピ。手に入りやすくなじみ深い食材の、厚揚げをよりおいしく食べる一品です。
揚げジャガのポテトサラダ
バーニャカウダマヨネーズソース
RECIPEつくるたのしみ
いつものポテトサラダが、ひと手間とバーニャカウダソースでワンランク上の味わいに。米澤シェフに教わる定番食材のアレンジ。
イワシの香草パン粉ソテー
ジェノベーゼペースト
RECIPEつくるたのしみ
米澤文雄シェフに教わる定番商品のアレンジ。パスタの定番でもあるジェノヴェーゼペーストを、フライ料理に使ってみます。
エビとじゃがいもと椎茸の
ジェノベーゼソース
RECIPEつくるたのしみ
米澤文雄シェフに教わる、便利なペーストのより豊かな使い方。今回は、パスタの定番ジェノヴェーゼペーストをたのしみます。
キヌアとドライトマトのサラダ仕立て
RECIPEつくるたのしみ
毎日の食卓で活躍する定番食材のアレンジレシピを米澤文雄シェフに教わります。今回は、セミドライにしたフルーツトマトをサラダの具材に。
チキンソテー
クリーミードライトマトソース
RECIPEつくるたのしみ
毎日の食卓の便利なペーストやソース、オイル漬けを活用しませんか。多彩な経験をもつ米澤文雄シェフの、DEAN & DELUCA定番食材アレンジ。
食後の芳醇な余韻
SEASONAL旬をたのしむ
スイーツのように甘美なデザートワインを食後にいかが？ その基本と、ペアリング、ちょっとしたアレンジをご紹介します。
バルサミコ酢でいつもの味を格上げ
SEASONAL旬をたのしむ
複雑にして芳醇な甘みとまろやかな酸味を讃えたバルサミコ酢を、贅沢にバニラアイスと食べてみませんか。一度試したら病みつきです。
シャクータリーの味わいを
広げる方法
SEASONAL旬をたのしむ
「シャクータリー」の中でも、特に人気の高い「生ハム」のペアリング。気軽にたのしめるのが、果物との組み合わせです。
常備しておきたい基本のハーブ
SEASONAL旬をたのしむ
一度使いはじめると、お料理になくてはならない存在となるハーブ。香りと味の決め手になり、お料理をグレードアップしてくれます。
ホストもたのしむクリスマスパーティー
SEASONAL旬をたのしむ
１年間の“ありがとう”と“おつかれさま”を込めて、集うひととき。「おいしい」をたのしみながら分かち合うためのコツをご紹介します。
世界で愛されるイタリア料理とパスタ
SEASONAL旬をたのしむ
私たちの日常になじみ、世界中の人を虜にするイタリアの食文化。中でも欠かすことができないパスタには、どのような種類や特徴があるのでしょうか。
繰り返し使う
ACT私たちにできること
“繰り返し使う”と、不要なごみが出ないうえ、好きなものに囲まれるよろこびがあります。未来のために、今からできることから始めてみませんか。
季節のおいしいもの -カボチャ
SEASONAL旬をたのしむ
旬の食材はもちろん、気温や空気の変化、街の気分などで、思わず求めてしまう味。今回は、季節の深まりと共に恋しくなる「カボチャ」です。