#Tips
20ENTRIES
DEAN & DELUCAがお届けする「おいしい」お役立ち情報です。旬の恵みや土地のものなど、さまざまなつくり手や食材と出会う中で培った、活きた内容をお届けします。
繰り返し使う
ACT私たちにできること
“繰り返し使う”と、不要なごみが出ないうえ、好きなものに囲まれるよろこびがあります。未来のために、今からできることから始めてみませんか。
季節のおいしいもの -カボチャ
SEASONAL旬をたのしむ
旬の食材はもちろん、気温や空気の変化、街の気分などで、思わず求めてしまう味。今回は、季節の深まりと共に恋しくなる「カボチャ」です。
バリスタが教える、
おうちで味わう本格コーヒー
RECIPEつくるたのしみ
ハンドドリップでおいしい一杯を淹れるための抽出方法とテクニックを、DEAN & DELUCA（ディーン アンド デルーカ）のバリスタがご紹介します。
「う」のつくもので夏の食養生
SEASONAL旬をたのしむ
古くから親しまれる行事には、それぞれに理由があります。季節の節目である、夏の土用の丑の日は「う」のつく食べ物で“食養生”をします。
ミックススパイスをおいしく使う3Tips
RECIPEつくるたのしみ
ミックススパイスは、個性や用途に合わせた使い方をすると、それぞれの味わいをよりたのしめます。ここでは、3つの方法とレシピをご紹介。
八十八夜のたのしみ「走り新茶」
SEASONAL旬をたのしむ
春と夏の変わり目「八十八夜」は、新茶を摘み始める日です。この日にとれた「走り新茶」のみずみずしさを味わいませんか。
ESPRESSO EVERYDAY
MERCHANT DIARYDEAN & DELUCAの毎日
「おいしいエスプレッソを、いつでも気軽に味わいたい」と生まれたESPRESSO BAR、そしてカフェ。バリスタが提供する一杯のこだわりを紹介します。
地中海料理に欠かせないスパイス
CULTURE食を知る
地中海沿岸地域には、素材を活かし、スパイスを効かせた愛情たっぷりの料理が多数。その活用方法とは？
和の基礎調味料ガイド
CULTURE食を知る
日本の台所に伝わる「さしすせそ」。砂糖・塩・酢・醤油・味噌という、基本の調味料と味付けの順序です。上手に選び、使って、格段においしい和食を。
ワインのルーツ「テロワール」をめぐる
CULTURE食を知る
一本のワインのルーツを知ると、たのしみはぐっと広がります。そのために欠かせないのが、ブドウをとりまく環境の「テロワール」です。
料理が楽しくなるオイルの使い方
-THE ELEMENTS OF OIL
CULTURE食を知る
いまや素材やフレーバーが豊富に揃う食用オイル。定番から新顔まで、DEAN & DELUCAでおたのしみいただけるオイルとレシピをご紹介します。
料理が楽しくなるオイルの使い方
JAPANESE OIL ARTISAN
CULTURE食を知る
理想のオイルを追求し、仕事に打ち込む日本のつくり手を尋ねました。オイルをおいしくいただくための、専門家に聞いた豆知識も必見。
料理が楽しくなるオイルの使い方
JOURNEY TO WORLD OF OIL
CULTURE食を知る
食物には、その土地の魅力が凝縮しています。オイルからはじまる世界各地の「おいしい」をご紹介。旅する気分でおたのしみあれ。
BUYER'S REPORT
-オリーブオイルとバルサミコ酢
MERCHANT DIARYDEAN & DELUCAの毎日
DEAN & DELUCAバイヤーのコラム。今回は、大切なギフトにもおすすめの地中海食材をご紹介します。良質なものが揃っていますよ。
BUYER’S REPORT -鮭
MERCHANT DIARYDEAN & DELUCAの毎日
DEAN & DELUCAバイヤーのコラム。今回は、ふっくらオレンジ色の「鮭」がもたらすよろこびについてお届けします。
ごはんを味わうA to Z
SEASONAL旬をたのしむ
秋のおたのしみといえば新米。全国のお米に精通した「お米のソムリエ」藤本葉子さんに、ごはんをよりおいしく味わう秘訣を伺いました。
食卓の名脇役デイリーブレッド
RECIPEつくるたのしみ
食事パンの保存と食べ方のコツとは？ シンプルだからこそ、粉のおいしさを感じられ、さまざまなシーンや食材に寄り添います。
料理にあわせて使い分ける
「塩」のえらび方
CULTURE食を知る
まずはお料理の仕上げに、ぱらりとひとつまみ。調味料の基本である「塩」の選び方と、さまざまなバリエーションをご紹介します。