#Tips
17ENTRIES
DEAN & DELUCAがお届けする「おいしい」お役立ち情報です。旬の恵みや土地のものなど、さまざまなつくり手や食材と出会う中で培った、活きた内容をお届けします。
「う」のつくもので夏の食養生
SEASONAL旬をたのしむ
古くから親しまれる行事には、それぞれに理由があります。季節の節目である、夏の土用の丑の日は「う」のつく食べ物で“食養生”をします。
ミックススパイスをおいしく使う3Tips
RECIPEつくるたのしみ
ミックススパイスは、個性や用途に合わせた使い方をすると、それぞれの味わいをよりたのしめます。ここでは、3つの方法とレシピをご紹介。
八十八夜のたのしみ「走り新茶」
SEASONAL旬をたのしむ
春と夏の変わり目「八十八夜」は、新茶を摘み始める日です。この日にとれた「走り新茶」のみずみずしさを味わいませんか。
ESPRESSO EVERYDAY
MERCHANT DIARYDEAN & DELUCAの毎日
「おいしいエスプレッソを、いつでも気軽に味わいたい」と生まれたESPRESSO BAR、そしてカフェ。バリスタが提供する一杯のこだわりを紹介します。
地中海料理に欠かせないスパイス
CULTURE食を知る
地中海沿岸地域には、素材を活かし、スパイスを効かせた愛情たっぷりの料理が多数。その活用方法とは？
和の基礎調味料ガイド
CULTURE食を知る
日本の台所に伝わる「さしすせそ」。砂糖・塩・酢・醤油・味噌という、基本の調味料と味付けの順序です。上手に選び、使って、格段においしい和食を。
ワインのルーツ「テロワール」をめぐる
CULTURE食を知る
一本のワインのルーツを知ると、たのしみはぐっと広がります。そのために欠かせないのが、ブドウをとりまく環境の「テロワール」です。
料理が楽しくなるオイルの使い方
-THE ELEMENTS OF OIL
CULTURE食を知る
いまや素材やフレーバーが豊富に揃う食用オイル。定番から新顔まで、DEAN & DELUCAでおたのしみいただけるオイルとレシピをご紹介します。
料理が楽しくなるオイルの使い方
JAPANESE OIL ARTISAN
CULTURE食を知る
理想のオイルを追求し、仕事に打ち込む日本のつくり手を尋ねました。オイルをおいしくいただくための、専門家に聞いた豆知識も必見。
料理が楽しくなるオイルの使い方
JOURNEY TO WORLD OF OIL
CULTURE食を知る
食物には、その土地の魅力が凝縮しています。オイルからはじまる世界各地の「おいしい」をご紹介。旅する気分でおたのしみあれ。
BUYER'S REPORT
-オリーブオイルとバルサミコ酢
MERCHANT DIARYDEAN & DELUCAの毎日
DEAN & DELUCAバイヤーのコラム。今回は、大切なギフトにもおすすめの地中海食材をご紹介します。良質なものが揃っていますよ。
BUYER’S REPORT -鮭
MERCHANT DIARYDEAN & DELUCAの毎日
DEAN & DELUCAバイヤーのコラム。今回は、ふっくらオレンジ色の「鮭」がもたらすよろこびについてお届けします。
ごはんを味わうA to Z
SEASONAL旬をたのしむ
秋のおたのしみといえば新米。全国のお米に精通した「お米のソムリエ」藤本葉子さんに、ごはんをよりおいしく味わう秘訣を伺いました。
食卓の名脇役デイリーブレッド
RECIPEつくるたのしみ
食事パンの保存と食べ方のコツとは？ シンプルだからこそ、粉のおいしさを感じられ、さまざまなシーンや食材に寄り添います。
料理にあわせて使い分ける
「塩」のえらび方
CULTURE食を知る
まずはお料理の仕上げに、ぱらりとひとつまみ。調味料の基本である「塩」の選び方と、さまざまなバリエーションをご紹介します。
出汁を味わう
-焼きあごとかつお出汁
RECIPEつくるたのしみ
日本にある100を超える“出汁”。今回は、長崎・平戸で愛される焼あごと、かつおの出汁のとり方を紹介します。
つつんで贈る
SEASONAL旬をたのしむ
日本には、贈りものや手土産を渡すときに、風呂敷につつんでお渡しする文化があります。今回は、基本のつつみ方をご紹介します。