語源は、ラテン語の「Spices」。植物から採取される調味料で、料理に香りと刺激を加え、上手に使えば奥行きや旨みを増してくれます。代表とされるものに、世界4大スパイスとも呼ばれる、コショウ、ナツメグ、クローブ、シナモンがあります。まずは何から揃えるか迷うなら、これらを準備するとよいかもしれません。粉末状の「パウダー」は、料理にもお菓子にも飲み物にもさっと使えて便利ですが、粒状の「ホール」のほうが使うときにすり潰すため、より香りも刺激も豊かです。