スープの始まりは、ヨーロッパ料理です。肉や野菜を煮込んだものや、果実酒でパンをふやかして食べるおかゆのような料理を指していたそうです。 スープをおいしくするコツは、アクをこまめに取り除くこと。また、野菜は煮込みすぎないことも、おいしく、栄養も食感もよくいただけます。そして、日本のスープである味噌汁やおすましなど、出汁を使うものの場合、出汁はさっととることがコツ。ぐつぐつ煮込みません。