その時期にしか採れないものや、たくさん収穫できたものを、長期保存できるように加工する。折々の「季節しごと」は、世界各地の家庭に根付いています。適切な下処理をして、干したり漬けたり。ちょっと骨が折れますが、手づくりしたそれらの味わいは、世界にひとつのおいしさです。