#レシピ
102ENTRIES
DEAN & DELUCAが世界中を旅する中で出会ったレシピ集です。イタリアやフランス、アメリカなどの伝統的な料理や、おいしいオイルやビネガーを使ったソース、ランチにもちょうどいいパスタ、カラフルなサラダ、ハレの日のごちそうにもなりうるメインディッシュなど。珍しい食材との出会いも、料理をつくるたのしみです。

食卓の名脇役デイリーブレッド
RECIPEつくるたのしみ
食事パンの保存と食べ方のコツとは? シンプルだからこそ、粉のおいしさを感じられ、さまざまなシーンや食材に寄り添います。

アラビアータソースのピザトースト
RECIPEつくるたのしみ
パスタ用のアラビアータソースをアレンジ。サラミとチェダーチーズで仕上げた、大人のピザトーストです。

今日のおつまみにピサラディエール
RECIPEつくるたのしみ
今日のアペロは南仏の郷土料理をたのしみませんか。キャラメリゼされた玉ネギとアンチョビのバランスが、ロゼワインにぴったり。

基本のマヨネーズ
RECIPEつくるたのしみ
食卓の定番、マヨネーズを手づくりしませんか。材料は、オリーブオイル、酢、卵、マスタード、塩。ちょっと後戻りできないおいしさ。

サーモンとクリームチーズの
カナッペ
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定番のサーモン&クリームチーズのペアリング。ひと口サイズにくり抜いたトーストにのせれば、手軽につまめる一品が完成します。

丸ごとオリーブフライの
アスコラーナ
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オリーブにハムなどを詰めて揚げるだけ。シンプルな、一口サイズの温かい前菜です。ワインのおつまみにもぴったり。

香りもたのしむインドのチャイ
RECIPEつくるたのしみ
インド式紅茶の定番「チャイ」を、自宅でつくってみましょう。スーパーなどで手に入るスパイスで、簡単に煮出せます。

シトロン・コンフィとチキンの煮込み
RECIPEつくるたのしみ
鮮やかなイエローが食卓を華やかに彩ります。レモンのおいしい時期にシトロン・コンフィを仕込み、自家製でたのしみましょう。

骨付き肉は格別、仔羊のロースト
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じっくりローストした骨付き肉は、特別な日のメインディッシュにぴったり。シンプルな味付けで、素材の旨みを丸ごと味わいます。

豚バラ肉のカシス煮込み
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見た目も華やかなボルドー色の煮込み料理をご紹介します。ジューシーな豚バラ肉も、カシスの果実味ですっきりとした味わいに。

ペンネ アラビアータ
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辛くてカッカと怒っているような۬顔になるからと、「おこりんぼ」という愛称の「アラビアータ」。イタリア・ラツィオ州の伝統料理です。

ミートボール
スパゲッティ・アラビアータ
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鷹の爪がきいたトマトソースが食欲をそそるパスタ。ミートボールは揚げ焼きにして、カリッ、フワッとしたおいしさを味わいましょう。

ツナの
ファルファッレ・ペペロンチーノ
RECIPEつくるたのしみ
旨みのたっぷり詰まったツナと色鮮やかなカラーパスタでつくるシンプルな一皿。お好きな季節野菜をたっぷり加えれば、パスタサラダに。

ムール貝の香草パン粉焼き
RECIPEつくるたのしみ
香ばしいメートルドテルバターがアクセントの、ムール貝のフィンガーフードです。バターは多めにつくればアレンジ料理にも。

イカと黄トマトソースのスパゲッティーニ
RECIPEつくるたのしみ
ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品をご紹介。今回は、年中楽しめるイカとトマトを使った一皿。

メバチマグロとピスタチオクリームの
ブジアーテ
RECIPEつくるたのしみ
ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品をご紹介。今回は、イタリア・シチリア地方のおいしさを食卓に。

キノコとチンタセネーゼラグーのピチ
RECIPEつくるたのしみ
ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品をご紹介。ここでは伊・トスカーナ地方の恵みを一皿に集結!

カリフラワーと
トリュフクリームのトルチオーリ
RECIPEつくるたのしみ
イタリアのトリュフが香るクリームパスタです。11月〜3月頃にかけて、もっともおいしくなるカリフラワーをソテーして加えましょう。