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#レシピ
221ENTRIES

DEAN & DELUCAが世界中を旅する中で出会ったレシピ集です。イタリアやフランス、アメリカなどの伝統的な料理や、おいしいオイルやビネガーを使ったソース、ランチにもちょうどいいパスタ、カラフルなサラダ、ハレの日のごちそうにもなりうるメインディッシュなど。珍しい食材との出会いも、料理をつくるたのしみです。

小玉ネギとスナップエンドウの味噌汁

小玉ネギとスナップエンドウの味噌汁

RECIPEつくるたのしみ

出汁の中でじっくり甘さを引き出した小玉ネギを、麦味噌の優しい甘さでなじむよう仕上げます。スナップエンドウで食感にメリハリを。

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カジキマグロのオリーブマリネ

カジキマグロのオリーブマリネ

RECIPEつくるたのしみ

春の食材と、加えるだけで味が決まる調味料で、旬をたのしみませんか。ブラックオリーブとフレッシュハーブが香る、ワインにも合うひと皿。

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アスパラガスとトマトのルッコラソースサラダ

アスパラガスとトマトの
ルッコラソースサラダ

RECIPEつくるたのしみ

春の食材をたっぷり使ったサラダで旬をたのしみませんか。今回は、ルッコラとアンチョビの旨味が素材を引きたてるシンプルな味わいです。

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セルバチコとイチゴのフレッシュサラダ

セルバチコとイチゴのフレッシュサラダ

RECIPEつくるたのしみ

春の食材をたっぷり使ったサラダで、旬をたのしみませんか。苦みのあるハーブに、ジューシーなイチゴとレモンを加えた爽やかなひと皿です。

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菜の花のパスタサラダ

菜の花のパスタサラダ

RECIPEつくるたのしみ

春の食材と、加えるだけで味が決まる調味料で、旬をたのしみませんか。色とりどりのカラーパスタを使えば、食卓が華やぐひと皿の出来上がり。

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しあわせのオムレツ

しあわせのオムレツ

RECIPEつくるたのしみ

『DEAN & DELUCA MAGAZINE』ISSUE4のこぼれ話と、基本のオムレツのレシピをご紹介します。どうぞ自由に、ワクワクとたのしんで。

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エビとイカのオーロラソースマリネ

エビとイカのオーロラソースマリネ

RECIPEつくるたのしみ

魚介のおいしさをシンプルに味わえる一品。まろやかなソースが味の決め手の、短時間でつくれる、アペロにもぴったりのメニューです。

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牛肉クレソン鍋

牛肉クレソン鍋

RECIPEつくるたのしみ

コクのある牛肉を、クレソンの香りと昆布の旨みでさっぱりいただくお鍋です。締めは中華麺、うどんなどの麺類がおすすめです。

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あご出汁もつ鍋

あご出汁もつ鍋

RECIPEつくるたのしみ

焼きあご出汁が、上品でコクのあるあっさりもつ鍋です。締めは、五島うどんを煮込んで食べるのがおすすめ。

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野菜味わうトマト鍋

野菜味わうトマト鍋

RECIPEつくるたのしみ

まぐろ出汁でつくる、和と洋のおいしさを兼ねた、野菜だけのお鍋です。締めはごはんやショートパスタを入れ、オリーブオイルとチーズをかけていただきます。

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チーズ&ジャムで手軽にデザート

チーズ&ジャムで手軽にデザート

RECIPEつくるたのしみ

職人が手がけたとっておきのチーズに、ジャムや蜂蜜を合わせてみませんか。組み合わせを自分なりに探し出すのもたのしい!

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バルサミコ酢でいつもの味を格上げ

バルサミコ酢でいつもの味を格上げ

SEASONAL旬をたのしむ

複雑にして芳醇な甘みとまろやかな酸味を讃えたバルサミコ酢を、贅沢にバニラアイスと食べてみませんか。一度試したら病みつきです。

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ごまだし海鮮ラー油鍋

ごまだし海鮮ラー油鍋

RECIPEつくるたのしみ

薄くけずったたっぷりのゴボウに、アサリ、鮭、タラ、海老など、お好みの魚介を組み合わせ。ごまのコクとラー油のピリリとした辛味で箸がすすみます。

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あおさと蓮根のくろだし牛しゃぶ

あおさと蓮根のくろだし牛しゃぶ

RECIPEつくるたのしみ

良質なあおさの香りと食感を堪能できる、お肉がすすむしゃぶしゃぶです。蓮根の存在感と、くろだしの奥深く上品な味わいも魅力。

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黄ズッキーニと厚切り豚肉のあさり鍋

黄ズッキーニと厚切り豚肉のあさり鍋

RECIPEつくるたのしみ

食感のある野菜(ズッキーニ、芽キャベツ)にたっぷりの生姜。さらに、あさり出汁と相性のよい豚肉を豪快に合わせた、いつもとひと味違うお鍋です。

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白トリュフ蜂蜜のリコッタチーズクロスティーニ

白トリュフ蜂蜜の
リコッタチーズクロスティーニ

RECIPEつくるたのしみ

トリュフが香る、乾杯おつまみレシピ。バゲットにリコッタチーズをのせ、白トリュフが香る蜂蜜をトッピングするだけで、手軽なおつまみに。

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スモークサーモンのトリュフオイルマリネ

スモークサーモンの
トリュフオイルカルパッチョ

RECIPEつくるたのしみ

トリュフが香る、乾杯おつまみレシピ。スモークサーモンに「トリュフオイル」で香りをプラス。アクセントの塩昆布が旨みを引き立てます。

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トリュフクリームポテトサラダ

トリュフクリームポテトサラダ

RECIPEつくるたのしみ

トリュフが香る乾杯おつまみ。いつものポテトサラダのドレッシングを変えて贅沢な味わいに。粗く砕いたアーモンドが、小気味よい食感のアクセント。

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