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© 2020 DEAN & DELUCA

#レシピ
102ENTRIES

DEAN & DELUCAが世界中を旅する中で出会ったレシピ集です。イタリアやフランス、アメリカなどの伝統的な料理や、おいしいオイルやビネガーを使ったソース、ランチにもちょうどいいパスタ、カラフルなサラダ、ハレの日のごちそうにもなりうるメインディッシュなど。珍しい食材との出会いも、料理をつくるたのしみです。

白インゲン豆とパンのリボリータ

白インゲン豆とパンのリボリータ

RECIPEつくるたのしみ

イタリア中部・トスカーナ地方の家庭料理として愛されるスープです。二度、コトコト煮込む素朴なレシピは、優しいマンマの味です。

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とろり卵とブラックペッパーのパンケーキ

とろり卵とブラックペッパーの
パンケーキ

RECIPEつくるたのしみ

ゆっくり過ごす日の朝食やブランチに。そば粉ミックスのパンケーキです。とろとろポーチドエッグに黒こしょうをふって、いただきます。

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トリュフタリオリーニのパルミジャーノオイルソース

トリュフタリオリーニの
パルミジャーノオイルソース

RECIPEつくるたのしみ

食材の個性を組み合わせるのも、料理の醍醐味です。今回は、香り豊かなオイルソースに、芳醇なトリュフのパスタをあわせて贅沢に。

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イカ墨とセミドライトマトのスパゲッティーニ

イカ墨とセミドライトマトの
スパゲッティーニ

RECIPEつくるたのしみ

旨みたっぷりのイカ墨に、ドライトマトがアクセント。細めのスパゲッティーニを使った、短時間で仕上がるレシピです。

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イワシとオリーブペーストのフォーリエドゥリーヴォ

イワシとオリーブペーストの
フォーリエドゥリーヴォ

RECIPEつくるたのしみ

春〜秋にかけて新鮮なものが手に入りやすいイワシは、魚の中でも調理しやすい存在。さばいてパスタにしてみませんか。

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根菜とビーフラグーのパッケリ

根菜とビーフラグーのパッケリ

RECIPEつくるたのしみ

寒くなるにつれ、根菜の旨みはアップ。今回は、大振りにカットしたれんこんの食感もたのしいパスタをご紹介します。

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無花果とゴルゴンゾーラクリームペンネ

無花果と
ゴルゴンゾーラクリームペンネ

RECIPEつくるたのしみ

秋から旬を迎える無花果を、バターでとろりとソテー。ゴルゴンゾーラチーズとの、優しいマリアージュを楽しみましょう。

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秋刀魚とトマトソースのベルミッチェリ

秋刀魚とトマトソースの
ベルミッチェリ

RECIPEつくるたのしみ

脂の乗った秋刀魚が出回る季節。その旨味をトマトソースに絡めました。にんにくをきかせれば、ひと味違う一皿に。

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チリコンカルネのスパイシーサラダ

チリコンカルネの
スパイシーサラダ

RECIPEつくるたのしみ

スパイシーなメキシコ系料理の一つです。トルティーヤを始め、クラッカーやパン、パスタとあわせるのもおすすめ。

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ジェノベーゼのリングイネ

ジェノベーゼのリングイネ

RECIPEつくるたのしみ

リグーリア州の州都であるジェノヴァの特産品、バジルが香り立つパスタです。ペーストを活用すれば、ささっとおいしい一皿に。

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キヌアとパプリカの爽やかなタブレ

キヌアとパプリカの
爽やかなタブレ

RECIPEつくるたのしみ

クスクスを使ったサラダのタブレは、合わせる食材でバリエーション豊かに。今回は、ビネガーとキヌアが効いたレシピです。

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パスタソースで手軽にイカ墨のパエリア

パスタソースで手軽に
イカ墨のパエリア

RECIPEつくるたのしみ

パスタソースを使って自宅でつくる「イカスミのパエリア」です。あさりから取った出汁を使うと、さらに味わい深い仕上がりに。

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ナポリの味、マルゲリータ

ナポリの味、マルゲリータ

RECIPEつくるたのしみ

ピッツァの代名詞「マルゲリータ」の基本をご紹介。ピザ生地も、一晩寝かす手間はかかりますが、手づくりのおいしさは格別。

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ブラウンマッシュルームとポルチーニクリームのタリアッテレ

ブラウンマッシュルームと
ポルチーニクリームのタリアッテレ

RECIPEつくるたのしみ

ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品。今回は、もちもちとした秋の味覚たっぷりの一皿を召し上がれ。

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ワイルドルッコラと クラブトマトクリームのリングイネ

ワイルドルッコラと
クラブトマトクリームのリングイネ

RECIPEつくるたのしみ

定番のトマトパスタも、組み合わせで新鮮に。香ばしくソテーした丸ズワイガニと生クリームを加えた濃厚なソースを使いました。

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スモークサーモンと芽キャベツのスパゲッティ

スモークサーモンと芽キャベツの
スパゲッティ

RECIPEつくるたのしみ

ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品。今回は、秋から甘みが増す芽キャベツたっぷりのスパゲッティです。

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パンプキンとサルシッチャとナッツのフォルナチェッレ

パンプキンとサルシッチャと
ナッツのフォルナチェッレ

RECIPEつくるたのしみ

ショートパスタで、温かな秋色の一皿をたのしみませんか。秋を感じるかぼちゃソースと、豚肉のサルシッチャをまとわせました。

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ワイルドライスのサラダ

ワイルドライスのサラダ

RECIPEつくるたのしみ

注目のスーパーフード「ワイルドライス」の、もっちり感とナッツが香ばしいサラダです。ちょっとした一手間で、満足感のある一皿に。

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