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#レシピ
181ENTRIES

DEAN & DELUCAが世界中を旅する中で出会ったレシピ集です。イタリアやフランス、アメリカなどの伝統的な料理や、おいしいオイルやビネガーを使ったソース、ランチにもちょうどいいパスタ、カラフルなサラダ、ハレの日のごちそうにもなりうるメインディッシュなど。珍しい食材との出会いも、料理をつくるたのしみです。

チキンソテークリーミードライトマトソース

チキンソテー
クリーミードライトマトソース

RECIPEつくるたのしみ

毎日の食卓の便利なペーストやソース、オイル漬けを活用しませんか。多彩な経験をもつ米澤文雄シェフの、DEAN & DELUCA定番食材アレンジ。

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春の訪れをよろこぶ日

春の訪れをよろこぶ日

SEASONAL旬をたのしむ

少しずつ寒さも和らぎ、暖かな日々はもうすぐそこ。今回は、桃の節句の頃においしいハマグリのお話です。お吸い物レシピもご紹介。

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あさりと菜の花の味噌汁

あさりと菜の花の味噌汁

RECIPEつくるたのしみ

豆味噌ならではの凝縮された大豆の旨味が、あさりの出汁と相性抜群です。菜の花で春の香りもおたのしみあれ。

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豚肉と焼きネギの味噌汁

豚肉と焼きネギの味噌汁

RECIPEつくるたのしみ

米麹の甘さ感じる味噌と豚肉の相性はばっちり。香ばしく焼いた長ネギの香りが加わった、満足感のあるお味噌汁です。

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小玉ネギとスナップエンドウの味噌汁

小玉ネギとスナップエンドウの味噌汁

RECIPEつくるたのしみ

出汁の中でじっくり甘さを引き出した小玉ネギを、麦味噌の優しい甘さでなじむよう仕上げます。スナップエンドウで食感にメリハリを。

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カジキマグロのオリーブマリネ

カジキマグロのオリーブマリネ

RECIPEつくるたのしみ

春の食材と、加えるだけで味が決まる調味料で、旬をたのしみませんか。ブラックオリーブとフレッシュハーブが香る、ワインにも合うひと皿。

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アスパラガスとトマトのルッコラソースサラダ

アスパラガスとトマトの
ルッコラソースサラダ

RECIPEつくるたのしみ

春の食材をたっぷり使ったサラダで旬をたのしみませんか。今回は、ルッコラとアンチョビの旨味が素材を引きたてるシンプルな味わいです。

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セルバチコとイチゴのフレッシュサラダ

セルバチコとイチゴのフレッシュサラダ

RECIPEつくるたのしみ

春の食材をたっぷり使ったサラダで、旬をたのしみませんか。苦みのあるハーブに、ジューシーなイチゴとレモンを加えた爽やかなひと皿です。

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菜の花のパスタサラダ

菜の花のパスタサラダ

RECIPEつくるたのしみ

春の食材と、加えるだけで味が決まる調味料で、旬をたのしみませんか。色とりどりのカラーパスタを使えば、食卓が華やぐひと皿の出来上がり。

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しあわせのオムレツ

しあわせのオムレツ

RECIPEつくるたのしみ

『DEAN & DELUCA MAGAZINE』ISSUE4のこぼれ話と、基本のオムレツのレシピをご紹介します。どうぞ自由に、ワクワクとたのしんで。

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エビとイカのオーロラソースマリネ

エビとイカのオーロラソースマリネ

RECIPEつくるたのしみ

魚介のおいしさをシンプルに味わえる一品。まろやかなソースが味の決め手の、短時間でつくれる、アペロにもぴったりのメニューです。

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牛肉クレソン鍋

牛肉クレソン鍋

RECIPEつくるたのしみ

コクのある牛肉を、クレソンの香りと昆布の旨みでさっぱりいただくお鍋です。締めは中華麺、うどんなどの麺類がおすすめです。

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あご出汁もつ鍋

あご出汁もつ鍋

RECIPEつくるたのしみ

焼きあご出汁が、上品でコクのあるあっさりもつ鍋です。締めは、五島うどんを煮込んで食べるのがおすすめ。

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野菜味わうトマト鍋

野菜味わうトマト鍋

RECIPEつくるたのしみ

まぐろ出汁でつくる、和と洋のおいしさを兼ねた、野菜だけのお鍋です。締めはごはんやショートパスタを入れ、オリーブオイルとチーズをかけていただきます。

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チーズ&ジャムで手軽にデザート

チーズ&ジャムで手軽にデザート

RECIPEつくるたのしみ

職人が手がけたとっておきのチーズに、ジャムや蜂蜜を合わせてみませんか。組み合わせを自分なりに探し出すのもたのしい!

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バルサミコ酢でいつもの味を格上げ

バルサミコ酢でいつもの味を格上げ

SEASONAL旬をたのしむ

複雑にして芳醇な甘みとまろやかな酸味を讃えたバルサミコ酢を、贅沢にバニラアイスと食べてみませんか。一度試したら病みつきです。

  • バルサミコ酢
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ごまだし海鮮ラー油鍋

ごまだし海鮮ラー油鍋

RECIPEつくるたのしみ

薄くけずったたっぷりのゴボウに、アサリ、鮭、タラ、海老など、お好みの魚介を組み合わせ。ごまのコクとラー油のピリリとした辛味で箸がすすみます。

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あおさと蓮根のくろだし牛しゃぶ

あおさと蓮根のくろだし牛しゃぶ

RECIPEつくるたのしみ

良質なあおさの香りと食感を堪能できる、お肉がすすむしゃぶしゃぶです。蓮根の存在感と、くろだしの奥深く上品な味わいも魅力。

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