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#レシピ
215ENTRIES

DEAN & DELUCAが世界中を旅する中で出会ったレシピ集です。イタリアやフランス、アメリカなどの伝統的な料理や、おいしいオイルやビネガーを使ったソース、ランチにもちょうどいいパスタ、カラフルなサラダ、ハレの日のごちそうにもなりうるメインディッシュなど。珍しい食材との出会いも、料理をつくるたのしみです。

3種のチーズとかぼちゃのリゾット

3種のチーズとかぼちゃのリゾット

RECIPEつくるたのしみ

ほっくりとした甘さのかぼちゃと、ハードチーズの塩味が相性よし。「小腹が空いた」など、軽く食べたい気分をあたたかく満たします。

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リガトーニと2種類のチーズソース

リガトーニと2種類のチーズソース

RECIPEつくるたのしみ

酪農が盛んなイタリア北部で親しまれる、チーズの濃厚な風味をたのしむクリーム系パスタです。もちもち食感のリガトーニと合わせて。

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海老とアメリケーヌソースのタリアテッレ

海老とアメリケーヌソースの
タリアテッレ

RECIPEつくるたのしみ

平打ちの卵麺「タリアテッレ」は、イタリア定番のパスタ。海老の旨みが詰まった濃厚ソースにしっかり絡みます。

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王道のハンバーガー

王道のハンバーガー

RECIPEつくるたのしみ

デリやカフェの定番メニューとしても人気のハンバーガーを、手づくりしませんか。素材にこだわれば、そのおいしさにあらためて気づかされます。

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かぶと玄米の牛スジスープ

かぶと玄米の牛スジスープ

RECIPEつくるたのしみ

美容にもよいと言われる牛スジ肉とその煮汁を活用した和風スープ。コトコト煮込み、旨みを余すことなく味わいましょう。

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白インゲン豆とパンのリボリータ

白インゲン豆とパンのリボリータ

RECIPEつくるたのしみ

イタリア中部・トスカーナ地方の家庭料理として愛されるスープです。二度、コトコト煮込む素朴なレシピはマンマの味です。

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秋のごちそう

秋のごちそう

RECIPEつくるたのしみ

新米、果実、ナスに鮭。旨みを蓄えた秋の食材を味わいませんか。素材のよさを引き出した奥深いレシピです。

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とろり卵とブラックペッパーのパンケーキ

とろり卵とブラックペッパーの
パンケーキ

RECIPEつくるたのしみ

ゆっくり過ごす日の朝食やブランチに。パンケーキにとろとろポーチドエッグをのせ、黒こしょうをふって、いただきます。

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トリュフタリオリーニのパルミジャーノオイルソース

トリュフタリオリーニの
パルミジャーノオイルソース

RECIPEつくるたのしみ

食材の個性を組み合わせるのも、料理の醍醐味です。今回は、香り豊かなオイルソースに、芳醇なトリュフのパスタをあわせて贅沢に。

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イカ墨とセミドライトマトのスパゲッティーニ

イカ墨とセミドライトマトの
スパゲッティーニ

RECIPEつくるたのしみ

旨みたっぷりのイカ墨に、ドライトマトがアクセント。細めのスパゲッティーニを使った、短時間で仕上がるレシピです。

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イワシとオリーブペーストのフォーリエドゥリーヴォ

イワシとオリーブペーストの
フォーリエドゥリーヴォ

RECIPEつくるたのしみ

春〜秋にかけて新鮮なものが手に入りやすいイワシは、魚の中でも調理しやすい存在。さばいてパスタにしてみませんか。

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根菜とビーフラグーのパッケリ

根菜とビーフラグーのパッケリ

RECIPEつくるたのしみ

寒くなるにつれ、根菜の旨みはアップ。今回は、大振りにカットしたれんこんの食感もたのしいパスタをご紹介します。

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無花果とゴルゴンゾーラクリームペンネ

無花果と
ゴルゴンゾーラクリームペンネ

RECIPEつくるたのしみ

秋から旬を迎える無花果を、バターでとろりとソテー。ゴルゴンゾーラチーズとのやさしいマリアージュをたのしみましょう。

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秋刀魚とトマトソースのベルミッチェリ

秋刀魚とトマトソースの
ベルミッチェリ

RECIPEつくるたのしみ

脂の乗った秋刀魚が出回る季節。その旨味をトマトソースに絡めました。にんにくをきかせれば、ひと味違う一皿に。

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チリコンカルネのスパイシーサラダ

チリコンカルネの
スパイシーサラダ

RECIPEつくるたのしみ

スパイシーなメキシコ系料理の一つです。トルティーヤを始め、クラッカーやパン、パスタとあわせるのもおすすめ。

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ジェノベーゼのリングイネ

ジェノベーゼのリングイネ

RECIPEつくるたのしみ

リグーリア州の州都であるジェノヴァの特産品、バジルが香り立つパスタです。ペーストを活用すれば、ささっとおいしい一皿に。

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キヌアとパプリカの爽やかなタブレ

キヌアとパプリカの
爽やかなタブレ

RECIPEつくるたのしみ

クスクスを使ったサラダのタブレは、合わせる食材でバリエーション豊かに。今回は、ビネガーとキヌアが効いたレシピです。

  • サラダ
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パスタソースで手軽にイカ墨のパエリア

パスタソースで手軽に
イカ墨のパエリア

RECIPEつくるたのしみ

パスタソースを使って自宅でつくる「イカスミのパエリア」です。あさりから取った出汁を使うと、さらに味わい深い仕上がりに。

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