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#レシピ
181ENTRIES

DEAN & DELUCAが世界中を旅する中で出会ったレシピ集です。イタリアやフランス、アメリカなどの伝統的な料理や、おいしいオイルやビネガーを使ったソース、ランチにもちょうどいいパスタ、カラフルなサラダ、ハレの日のごちそうにもなりうるメインディッシュなど。珍しい食材との出会いも、料理をつくるたのしみです。

ミートボールスパゲッティ・アラビアータ

ミートボール
スパゲッティ・アラビアータ

RECIPEつくるたのしみ

鷹の爪がきいたトマトソースが食欲をそそるパスタ。ミートボールは揚げ焼きにして、カリッ、フワッを味わいましょう。

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ツナのファルファッレ・ペペロンチーノ

ツナの
ファルファッレ・ペペロンチーノ

RECIPEつくるたのしみ

旨みのたっぷり詰まったツナと色鮮やかなカラーパスタのシンプルな一皿。お好きな季節野菜を加えれば、パスタサラダに。

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ムール貝の香草パン粉焼き

ムール貝の香草パン粉焼き

RECIPEつくるたのしみ

香ばしいメートルドテルバターがアクセントの、ムール貝のフィンガーフードです。バターは多めにつくればアレンジ料理にも。

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イカと黄トマトソースのスパゲッティーニ

イカと黄トマトソースのスパゲッティーニ

RECIPEつくるたのしみ

ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品をご紹介。今回は、年中楽しめるイカとトマトを使った一皿。

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メバチマグロとピスタチオクリームのブジアーテ

メバチマグロとピスタチオクリームの
ブジアーテ

RECIPEつくるたのしみ

ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品をご紹介。今回は、イタリア・シチリア地方のおいしさを食卓に。

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キノコとチンタセネーゼラグーのピチ

キノコとチンタセネーゼラグーのピチ

RECIPEつくるたのしみ

ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品をご紹介。ここでは伊・トスカーナ地方の恵みを一皿に集結!

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カリフラワーとトリュフクリームのトルチオーリ

カリフラワーと
トリュフクリームのトルチオーリ

RECIPEつくるたのしみ

イタリアのトリュフが香るクリームパスタです。11月〜3月頃にかけて、もっともおいしくなるカリフラワーをソテーして加えましょう。

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食卓で仕上げるシーザーサラダ

食卓で仕上げるシーザーサラダ

RECIPEつくるたのしみ

アメリカのサラダといえば「シーザーサラダ」です。下ごしらえした食材を、食べる直前に混ぜていただきます。

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夏の体を癒すガスパチョ

夏の体を癒すガスパチョ

RECIPEつくるたのしみ

地中海沿岸で愛される冷製スープ。とろっとした舌触りと、酸味と塩味のバランスを大切に。モッツァレラチーズものせると、なおおいしい。

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ホームメイド・ジンジャーエール

ホームメイド・ジンジャーエール

RECIPEつくるたのしみ

スパイシーフードに合うドリンクの一つ、ジンジャーエールのシロップを手づくりしませんか。 身近な食材で、簡単につくることができます。

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シチリアの味、カポナータ

シチリアの味、カポナータ

RECIPEつくるたのしみ

揚げたナスやパプリカをトマトピューレと煮込み、レーズンの甘みと、ビネガーやケッパーの酸味を利かせた伝統料理です。

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タコとアンチョビのカルパッチョ

タコとアンチョビのカルパッチョ

RECIPEつくるたのしみ

歯応えもおいしい真ダコのカルパッチョです。ほのかな磯の香りと爽やかな味わいが食欲をそそります。

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出汁を味わう -焼きあごとかつお出汁

出汁を味わう
-焼きあごとかつお出汁

RECIPEつくるたのしみ

日本にある100を超える“出汁”。今回は、長崎・平戸で愛される焼あごと、かつおの出汁のとり方を紹介します。

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長崎のハレの出汁「焼きあご」

長崎のハレの出汁「焼きあご」

SEASONAL旬をたのしむ

いまではよく知られる出汁「焼あご」。長崎県で、主にお雑煮に使われます。今回は、現在も人の手でつくられる製造現場へ伺いました。

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小エビと夏野菜の鮮やかなマリネ

小エビと夏野菜の鮮やかなマリネ

RECIPEつくるたのしみ

夏の旬をおいしくいただくレシピは、食卓を華やかに彩る一品。新鮮な夏野菜を大振りにカットし、さっぱりマリネでいただきましょう。

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季節のフルーツでたのしむベリーティー

季節のフルーツでたのしむベリーティー

RECIPEつくるたのしみ

季節のフルーツをふんだんに使った、ノンカフェインのデザートティー。暑い日のおもてなしに用意しておくとよろこばれます。

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春キャベツと小柱のチャバタサンド

春キャベツと小柱のチャバタサンド

RECIPEつくるたのしみ

シャキシャキとした春キャベツに、スパイスが香るソースをからめた小柱を挟みました。チャバタのクラスト感もたのしむイタリアンサンドです。

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フレッシュブルーベリーのパンケーキ

フレッシュブルーベリーのパンケーキ

RECIPEつくるたのしみ

パンケーキミックスにフレッシュなブルーベリーをたっぷり混ぜ込んだ、アメリカのおやつ。季節の蜂蜜といただきましょう。

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