#レシピ
221ENTRIES
DEAN & DELUCAが世界中を旅する中で出会ったレシピ集です。イタリアやフランス、アメリカなどの伝統的な料理や、おいしいオイルやビネガーを使ったソース、ランチにもちょうどいいパスタ、カラフルなサラダ、ハレの日のごちそうにもなりうるメインディッシュなど。珍しい食材との出会いも、料理をつくるたのしみです。

さっぱりマスタードドレッシング
RECIPEつくるたのしみ
ビネガーとオイルにマスタードを合わせたドレッシングです。ボイルした野菜に合わせると、いくらでも食べられますよ。

米酢でつくる和風ドレッシング
RECIPEつくるたのしみ
米酢をベースにした和風のドレッシングです。ボイルした野菜や淡白な魚とよく合います。食べる直前に混ぜて、いただきましょう。

ガーリック香るバゲットポーク
RECIPEつくるたのしみ
さあ今日は食べるぞという日に。バゲットを丸ごと使い、にんにくの効いたバターが食欲をそそる、ちょっとワイルドなレシピです。

旬の魚介たっぷりの
シーフードパエリア
RECIPEつくるたのしみ
賑やかに集う食卓に。上質なシーフードを米が見えなくなるぐらいのせ、オーブンでふっくら仕上げるのがDEAN & DELUCA流です。

フォーリエ ドゥリーヴォの
アーティチョークソース
RECIPEつくるたのしみ
もっちりとした食感のパスタに、アーティチョークの軽いソースが好相性。イタリアの恵みをふんだんにいただくパスタです。

万能なペペロンオイル
RECIPEつくるたのしみ
赤唐辛子の、ピリリとしたおいしさがつまった万能オイル。食卓に置いておくと、味の奥行きが広がります。

3種のチーズとかぼちゃのリゾット
RECIPEつくるたのしみ
ほっくりとした甘さのかぼちゃと、ハードチーズの塩味が相性よし。「小腹が空いた」など、軽く食べたい気分をあたたかく満たします。

リガトーニと2種類のチーズソース
RECIPEつくるたのしみ
酪農が盛んなイタリア北部で親しまれる、チーズの濃厚な風味をたのしむクリーム系パスタです。もちもち食感のリガトーニと合わせて。

海老とアメリケーヌソースの
タリアテッレ
RECIPEつくるたのしみ
平打ちの卵麺「タリアテッレ」は、イタリア定番のパスタ。海老の旨みが詰まった濃厚ソースにしっかり絡みます。

王道のハンバーガー
RECIPEつくるたのしみ
デリやカフェの定番メニューとしても人気のハンバーガーを、手づくりしませんか。素材にこだわれば、そのおいしさにあらためて気づかされます。

かぶと玄米の牛スジスープ
RECIPEつくるたのしみ
美容にもよいと言われる牛スジ肉とその煮汁を活用した和風スープ。コトコト煮込み、旨みを余すことなく味わいましょう。

白インゲン豆とパンのリボリータ
RECIPEつくるたのしみ
イタリア中部・トスカーナ地方の家庭料理として愛されるスープです。二度、コトコト煮込む素朴なレシピはマンマの味です。

秋のごちそう
RECIPEつくるたのしみ
新米、果実、ナスに鮭。旨みを蓄えた秋の食材を味わいませんか。素材のよさを引き出した奥深いレシピです。

とろり卵とブラックペッパーの
パンケーキ
RECIPEつくるたのしみ
ゆっくり過ごす日の朝食やブランチに。パンケーキにとろとろポーチドエッグをのせ、黒こしょうをふって、いただきます。

トリュフタリオリーニの
パルミジャーノオイルソース
RECIPEつくるたのしみ
食材の個性を組み合わせるのも、料理の醍醐味です。今回は、香り豊かなオイルソースに、芳醇なトリュフのパスタをあわせて贅沢に。

イカ墨とセミドライトマトの
スパゲッティーニ
RECIPEつくるたのしみ
旨みたっぷりのイカ墨に、ドライトマトがアクセント。細めのスパゲッティーニを使った、短時間で仕上がるレシピです。

イワシとオリーブペーストの
フォーリエドゥリーヴォ
RECIPEつくるたのしみ
春〜秋にかけて新鮮なものが手に入りやすいイワシは、魚の中でも調理しやすい存在。さばいてパスタにしてみませんか。

根菜とビーフラグーのパッケリ
RECIPEつくるたのしみ
寒くなるにつれ、根菜の旨みはアップ。今回は、大振りにカットしたれんこんの食感もたのしいパスタをご紹介します。