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#レシピ
168ENTRIES

DEAN & DELUCAが世界中を旅する中で出会ったレシピ集です。イタリアやフランス、アメリカなどの伝統的な料理や、おいしいオイルやビネガーを使ったソース、ランチにもちょうどいいパスタ、カラフルなサラダ、ハレの日のごちそうにもなりうるメインディッシュなど。珍しい食材との出会いも、料理をつくるたのしみです。

白身魚の薬味のせカルパッチョ
NEW

白身魚の薬味のせカルパッチョ

RECIPEつくるたのしみ

万能調味料でつくる夏のひと皿。爽やかな辛みと香りの新生姜と、食感のよいカリフラワーをさっぱりと塩だれで和え、白身魚といただきます。

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トマトとチコリの冷やしうどん
NEW

トマトとチコリの冷やしうどん

RECIPEつくるたのしみ

あさりの旨味、フルーツトマトの甘さと酸味、オリーブオイルのコクがたのしめる冷たい一品。レモンを絞ると、よりすっきりお召し上がりいただけます。

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揚げ玉ネギおろし茶そば

揚げ玉ネギおろし茶そば

RECIPEつくるたのしみ

茶そばの心地よい香りを存分に味わう、シンプル具材の和え麺です。お茶そばに大根おろしを添え、カリカリに揚げた玉ネギをアクセントに。

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彩り野菜のレモン風味和え麺

彩り野菜のレモン風味和え麺

RECIPEつくるたのしみ

暑さが増してきた初夏におすすめ。もっちりと艶やかに茹で上げた中華麺に、彩りと食感がたのしい具材、レモンの爽やかさで箸がすすむ和え麺です。

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茹で鶏のごまだれひもかわうどん

茹で鶏のごまだれひもかわうどん

RECIPEつくるたのしみ

麺・つゆ・具材を合わせるだけで出来上がる「和え麺」はいかがですか。群馬名物の幅広うどん「ひもかわ」を、濃厚なごまだれでいただく一皿。

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香ばし白身魚の万能みそだれ素麺

香ばし白身魚の万能みそだれ素麺

RECIPEつくるたのしみ

小豆島産のしっかりとしたコシのある素麺に、上品なごま油と醤油屋がつくる丸みのある味噌だれの香りが食欲をそそる和え麺です。

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カツオのカルパッチョ ふきのとうとバーニャカウダトマトソース

カツオのカルパッチョ
ふきのとうとバーニャカウダトマトソース

RECIPEつくるたのしみ

米澤文雄シェフに教わる、定番食材のアレンジレシピ。今回は、カツオのお刺身とバーニャカウダソースでつくるカルパッチョです。

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厚揚げのソテー バーニャカウダソース 香味野菜とかつおぶし

厚揚げのソテー バーニャカウダソース
香味野菜とかつおぶし

RECIPEつくるたのしみ

米澤文雄シェフに教わる、定番食材のアレンジレシピ。手に入りやすくなじみ深い食材の、厚揚げをよりおいしく食べる一品です。

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揚げジャガのポテトサラダ バーニャカウダマヨネーズソース

揚げジャガのポテトサラダ
バーニャカウダマヨネーズソース

RECIPEつくるたのしみ

いつものポテトサラダが、ひと手間とバーニャカウダソースでワンランク上の味わいに。米澤シェフに教わる定番食材のアレンジ。

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イワシの香草パン粉ソテー ジェノベーゼペースト

イワシの香草パン粉ソテー
ジェノベーゼペースト

RECIPEつくるたのしみ

米澤文雄シェフに教わる定番商品のアレンジ。パスタの定番でもあるジェノヴェーゼペーストを、フライ料理に使ってみます。

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エビとジャガイモと椎茸のジェノベーゼソース

エビとじゃがいもと椎茸の
ジェノベーゼソース

RECIPEつくるたのしみ

米澤文雄シェフに教わる、便利なペーストのより豊かな使い方。今回は、パスタの定番ジェノヴェーゼペーストをたのしみます。

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キヌアとドライトマトのサラダ仕立て

キヌアとドライトマトのサラダ仕立て

RECIPEつくるたのしみ

毎日の食卓で活躍する定番食材のアレンジレシピを米澤文雄シェフに教わります。今回は、セミドライにしたフルーツトマトをサラダの具材に。

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チキンソテークリーミードライトマトソース

チキンソテー
クリーミードライトマトソース

RECIPEつくるたのしみ

毎日の食卓の便利なペーストやソース、オイル漬けを活用しませんか。多彩な経験をもつ米澤文雄シェフの、DEAN & DELUCA定番食材アレンジ。

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春の訪れをよろこぶ日

春の訪れをよろこぶ日

SEASONAL旬をたのしむ

少しずつ寒さも和らぎ、暖かな日々はもうすぐそこ。今回は、桃の節句の頃においしいハマグリのお話です。お吸い物レシピもご紹介。

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あさりと菜の花の味噌汁

あさりと菜の花の味噌汁

RECIPEつくるたのしみ

豆味噌ならではの凝縮された大豆の旨味が、あさりの出汁と相性抜群です。菜の花で春の香りもおたのしみあれ。

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豚肉と焼きネギの味噌汁

豚肉と焼きネギの味噌汁

RECIPEつくるたのしみ

米麹の甘さ感じる味噌と豚肉の相性はばっちり。香ばしく焼いた長ネギの香りが加わった、満足感のあるお味噌汁です。

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小玉ネギとスナップエンドウの味噌汁

小玉ネギとスナップエンドウの味噌汁

RECIPEつくるたのしみ

出汁の中でじっくり甘さを引き出した小玉ネギを、麦味噌の優しい甘さでなじむよう仕上げます。スナップエンドウで食感にメリハリを。

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カジキマグロのオリーブマリネ

カジキマグロのオリーブマリネ

RECIPEつくるたのしみ

春の食材と、加えるだけで味が決まる調味料で、旬をたのしみませんか。ブラックオリーブとフレッシュハーブが香る、ワインにも合うひと皿。

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