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#オリーブオイル
20ENTRIES

地中海料理に欠かせない、紀元前から生活に根付いてきた歴史のある食用オイルです。日本で一般的に食されるのは「エキストラバージンオリーブオイル」と「ピュアオリーブオイル」。「エキストラバージンオリーブオイル」は、絞ったままの「バージン・オリーブオイル」を香り・味・酸度(酸価)など、いくつかの項目で認められたものだけに与えられる名前です。栄養素をそのまま摂取し、風味や味を楽しむことができます。「ピュアオリーブオイル」は、精製オリーブオイルとバージン・オリーブオイルをブレンドしたものです。

折々しごと -自家製ジェノヴェーゼ

折々しごと
-自家製バジルペースト

SEASONAL旬をたのしむ

スイートバジルがたくさん収穫できる時期。新鮮なバジル、ナッツ、オリーブオイルさえあればできる自家製ジェノヴェーゼをつくりませんか。

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アスパラガスとトマトのルッコラソースサラダ

アスパラガスとトマトの
ルッコラソースサラダ

RECIPEつくるたのしみ

春の食材をたっぷり使ったサラダで旬をたのしみませんか。今回は、ルッコラとアンチョビの旨味が素材を引きたてるシンプルな味わいです。

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オリーブバリエのオイル漬け

オリーブバリエのオイル漬け

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そのまま食べても、お料理に加えてもいい「オリーブのオイル漬け」を自家製しませんか。オイルやハーブと共に漬け込むだけです。

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お好み野菜でチョップドサラダ

お好み野菜でチョップドサラダ

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お好みの野菜を全てチョップするサラダです。具材が細かいので、スプーンやフォークなどですくって気軽に食べられます。

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彩りトマトのロゼバルサミコマリネ

彩りトマトのロゼバルサミコマリネ

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とっておきのヴィネガーとオリーブオイルが手に入ったなら。凝縮されたぶどうの甘みが、酸っぱすぎないマリネのコツです。

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アボカドのメキシカングリル

アボカドのメキシカングリル

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あらかじめおいしく仕上げたミックススパイスが味の決め手。アボカドのリッチな旨味を感じられるひと皿です。

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カブのレモンソルト カルパッチョ

カブのレモンソルト カルパッチョ

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箸休めにもちょうどいい。塩味と酸味のマリアージュがたのしめる、爽やかな一品です。おいしいオリーブオイルが手に入ったらどうぞ。

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ガンスーとアスパラガスのサラダ

ガンスーとアスパラガスのサラダ

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あっさりとしたガンスー(干豆腐)にコクのあるソースを絡めたサラダです。全て植物由来ながら、満足感のある味わい。

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アーリーレッドのスパイスマリネ

アーリーレッドのスパイスマリネ

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つくったら冷蔵庫で約1週間を目安に食べ切る、常備菜としても役立つマリネです。鮮やかなアーリーレッドが食卓に彩りを添えてくれます。

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未来へのバトン

未来へのバトン

ACT私たちにできること

2020年7月から取り組んでいるレジ袋有料化で、ごみを削減。レジ袋をご購入いただいた収益は『瀬戸内オリーブ基金』に寄付することになりました。

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アボカドグリル

アボカドグリル

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DEAN & DELUCAのミックススパイス「メキシカンラブ」を振りかけるだけ。アボカドのとろりとした魅力が光るグリルです。

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個性をたのしむオリーブオイル

個性をたのしむオリーブオイル

SEASONAL旬をたのしむ

地中海地域の人々が、昔ながらの製法を大切にし、本来のおいしさを守ってきたオリーブオイル。お好みの一本を見つけませんか。

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料理がたのしくなるオイルの使い方

料理がたのしくなるオイルの使い方

SEASONAL旬をたのしむ

いまや素材やフレーバーが豊富に揃う食用オイル。定番から新顔まで、DEAN & DELUCAでそろうオイルとレシピをご紹介します。

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料理がたのしくなるオイルの使い方 – JAPANESE OIL ARTISAN

料理がたのしくなるオイルの使い方
JAPANESE OIL ARTISAN

SEASONAL旬をたのしむ

理想のオイルを追求し、仕事に打ち込む日本のつくり手を尋ねました。オイルをおいしくいただくための、専門家に聞いた豆知識も。

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料理がたのしくなるオイルの使い方 – JOURNEY TO WORLD OF OIL

料理がたのしくなるオイルの使い方
JOURNEY TO WORLD OF OIL

SEASONAL旬をたのしむ

食物には、その土地の魅力が凝縮しています。オイルからはじまる世界各地の「おいしい」をご紹介。旅する気分でおたのしみあれ。

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BUYER’S REPORT -オリーブオイルとバルサミコ酢

BUYER'S REPORT
-オリーブオイルとバルサミコ酢

MERCHANTDEAN & DELUCAの毎日

DEAN & DELUCAバイヤーのコラム。今回は、大切なギフトにもおすすめの、良質な地中海食材をご紹介します。

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素材の旨みを味わうビネグレットドレッシング

素材の旨みを味わう
ビネグレットドレッシング

RECIPEつくるたのしみ

フランス語で“酢”を意味する「ビネグレット」。良質な素材が手に入ったら試してほしい、シンプルなドレッシングです。

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アーリオオーリオペペロンチーノのスパゲッティーニ

アーリオオーリオペペロンチーノの
スパゲッティーニ

RECIPEつくるたのしみ

南イタリアの家庭で、一番よく食べられているパスタです。 旨味と辛味がシンプルに絡んだロングパスタがおいしい。

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