#肉＆魚
35ENTRIES
食卓の主役である、肉や魚を使ったメインディッシュです。オーブンでじっくり焼き上げる肉料理をはじめ、旬の魚介をたっぷり使ったパスタやパエリアなど。こうした料理は、少しのコツと、スパイスやオイルなどの調味料を上手に使えば、ぐんと味わいが増します。多彩な食の集うマーケット「DEAN & DELUCA」のレシピを、どうぞお試しあれ！
長崎に秋を知らせる飛魚
CULTURE食を知る
長崎県で愛される飛魚からとれる「あご出汁」をご存知ですか。その漁獲量が最も多い平戸では、秋を告げる風物詩として親しまれています。
ミックススパイスをおいしく使う3Tips
RECIPEつくるたのしみ
ミックススパイスは、個性や用途に合わせた使い方をすると、それぞれの味わいをよりたのしめます。ここでは、3つの方法とレシピをご紹介。
ケイジャンチキン
RECIPEつくるたのしみ
ニューオリンズ発祥の、スパイシーで豪快なお肉料理です。旬の野菜も一緒にローストすれば、彩り豊かな一皿に！
タンドリーチキン
RECIPEつくるたのしみ
インドのスパイシーな肉料理「タンドリーチキン」を、手軽かつ本格的に味わえるレシピです。あらかじめブレンドされたミックススパイスを使うのがコツ。
魚介のハーブフリット
RECIPEつくるたのしみ
香り豊かな「エルブドプロヴァンス」を衣に混ぜたフリットです。お好みの魚介類とグリーンハーブをさっと揚げて、あつあつをどうぞ。
海老のメキシカングリル
RECIPEつくるたのしみ
世界中で親しまれている海老に、ミックススパイスを擦り込みマリネして焼くだけ。豪快なメインディッシュを召し上がれ！
ライム香るケイジャン風シーフードグリル
RECIPEつくるたのしみ
DEAN & DELUCAのミックススパイス「ケイジャンラブ」でつくる、豪快なシーフードグリル。旬の魚介をたっぷりいただきましょう。
日本の万能調味料
RECIPEつくるたのしみ
日本各地でつくられる、旨味が詰まった伝統的な「万能調味料」。1本あれば、手軽においしいひと皿の出来上がりです。
鶏1羽を焼き上げるローストチキン
RECIPEつくるたのしみ
ホリデー定番の料理である鶏を丸ごと料理するローストチキンは、意外と簡単。ソースやマッシュポテトも手づくりしてみましょう。
イカとピスタチオのブジアーテ
RECIPEつくるたのしみ
太く、もっちりとした食感がおいしいらせん状のパスタ 「ブジアーテ」。濃厚なピスタチオソースをたっぷりまとわせて。
ペーストでつくる
鶏とマッシュルームの蒸し焼き
RECIPEつくるたのしみ
フライパンのふたを開けた瞬間、立ちのぼる芳醇なトリュフの香り！ さっとつくれるペーストを活用したごちそうレシピです。
ムール貝のワイン蒸しプロヴァンス風
RECIPEつくるたのしみ
白ワインとともに、強火でさっと蒸すスピード料理です。おいしい新鮮なムール貝が手に入ったら、どうぞお試しください。
レモンピールと牛肉のタリアータ
RECIPEつくるたのしみ
レモンピールがアクセントの簡単メインディッシュ。おいしいローストビーフが手に入ったら、どうぞお試しあれ。
スキャンピとパキーノトマトの
リングイネ
RECIPEつくるたのしみ
魚介の旨味にも負けない、濃厚なトマトを味わう贅沢パスタ
北風吹く日は鮭の岩塩ココット焼き
RECIPEつくるたのしみ
食材の水分や旨みがぎゅっと詰まった岩塩焼き。今回は、寒い季節においしい鮭のレシピ。レモンバターをかけていただきます。
トスカーナのシンプルな味、
タリアータ
RECIPEつくるたのしみ
イタリア・トスカーナのシンプルな郷土料理です。自家製のエシャロットドレッシングを仕上げにたっぷりとかけましょう。
イワシとラディッシュの
グリルサンドイッチ
RECIPEつくるたのしみ
おいしいイワシが手に入ったら、シンプルな田舎風サンドイッチに。カンパーニュに塗ったバターと魚の塩味が効いています。
ガーリック香るバゲットポーク
RECIPEつくるたのしみ
さあ今日は食べるぞという日に。バゲットを丸ごと使い、ガーリック焦がしバターが食欲をそそる、ちょっとワイルドなレシピです。