#肉＆魚
28ENTRIES
食卓の主役である、肉や魚を使ったメインディッシュです。オーブンでじっくり焼き上げる肉料理をはじめ、旬の魚介をたっぷり使ったパスタやパエリアなど。こうした料理は、少しのコツと、スパイスやオイルなどの調味料を上手に使えば、ぐんと味わいが増します。多彩な食の集うマーケット「DEAN & DELUCA」のレシピを、どうぞお試しあれ！
日本の万能調味料
RECIPEつくるたのしみ
日本各地でつくられる、旨味が詰まった伝統的な「万能調味料」。1本あれば、手軽においしいひと皿の出来上がりです。
鶏1羽を焼き上げるローストチキン
RECIPEつくるたのしみ
ホリデー定番の料理である鶏を丸ごと料理するローストチキンは、意外と簡単。ソースやマッシュポテトも手づくりしてみましょう。
イカとピスタチオのブジアーテ
RECIPEつくるたのしみ
太く、もっちりとした食感がおいしいらせん状のパスタ 「ブジアーテ」。濃厚なピスタチオソースをたっぷりまとわせて。
ペーストでつくる
鶏とマッシュルームの蒸し焼き
RECIPEつくるたのしみ
フライパンのふたを開けた瞬間、立ちのぼる芳醇なトリュフの香り！ さっとつくれるペーストを活用したごちそうレシピです。
ムール貝のワイン蒸しプロヴァンス風
RECIPEつくるたのしみ
白ワインとともに、強火でさっと蒸すスピード料理です。おいしい新鮮なムール貝が手に入ったら、どうぞお試しください。
レモンピールと牛肉のタリアータ
RECIPEつくるたのしみ
レモンピールがアクセントの簡単メインディッシュ。おいしいローストビーフが手に入ったら、どうぞお試しあれ。
スキャンピとパキーノトマトの
リングイネ
RECIPEつくるたのしみ
魚介の旨味にも負けない、濃厚なトマトを味わう贅沢パスタ
北風吹く日は鮭の岩塩ココット焼き
RECIPEつくるたのしみ
食材の水分や旨みがぎゅっと詰まった岩塩焼き。今回は、寒い季節においしい鮭のレシピ。レモンバターをかけていただきます。
トスカーナのシンプルな味、
タリアータ
RECIPEつくるたのしみ
イタリア・トスカーナのシンプルな郷土料理です。自家製のエシャロットドレッシングを仕上げにたっぷりとかけましょう。
イワシとラディッシュの
グリルサンドイッチ
RECIPEつくるたのしみ
おいしいイワシが手に入ったら、シンプルな田舎風サンドイッチに。カンパーニュに塗ったバターと魚の塩味が効いています。
ガーリック香るバゲットポーク
RECIPEつくるたのしみ
さあ今日は食べるぞという日に。バゲットを丸ごと使い、ガーリック焦がしバターが食欲をそそる、ちょっとワイルドなレシピです。
旬の魚介たっぷりの
シーフードパエリア
RECIPEつくるたのしみ
賑やかに集う食卓に。上質なシーフードを米が見えなくなるぐらいのせ、オーブンでふっくら仕上げるのがDEAN & DELUCA流です。
海老とアメリケーヌソースの
タリアテッレ
RECIPEつくるたのしみ
平打ちの卵麺「タリアテッレ」は、イタリア定番のパスタ。海老の旨みたっぷりの濃厚ソースに、しっかり絡みます。
王道のハンバーガー
RECIPEつくるたのしみ
デリやカフェの定番メニューとしても人気のハンバーガーを、手づくりしませんか。素材にこだわれば、そのおいしさにあらためて気づかされます。
BUYER’S REPORT -鮭
MERCHANT DIARYDEAN & DELUCAの毎日
DEAN & DELUCAバイヤーのコラム。今回は、ふっくらオレンジ色の「鮭」がもたらすよろこびについてお届けします。
イワシとオリーブペーストの
フォーリエドゥリーヴォ
RECIPEつくるたのしみ
春〜秋にかけて新鮮なものが手に入りやすいイワシは、魚の中でも調理しやすい存在。さばいてパスタにしてみませんか。
秋刀魚とトマトソースの
ベルミッチェリ
RECIPEつくるたのしみ
脂の乗った秋刀魚が出回る季節。その旨味をトマトソースに絡めました。にんにくをきかせれば、ひと味違う一皿に。
スモークサーモンと芽キャベツの
スパゲッティ
RECIPEつくるたのしみ
ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品。今回は、秋から甘みが増す芽キャベツたっぷりのスパゲッティです。