#郷土料理
23ENTRIES
DEAN & DELUCAは、創業以来、世界中のつくり手の元を直接尋ね、食材や調味料を紹介しています。その中で、土地ごとに長年愛される郷土料理との出会いもありました。ここでは、地域の風土や歴史、食材などが映し出された地元の伝統料理を紹介します。
地中海料理に欠かせないスパイス
CULTURE食を知る
地中海沿岸地域には、素材を活かし、スパイスを効かせた愛情たっぷりの料理が多数。世界中の食文化にも影響をもたらす、その活用方法とは？
ハーブと野菜たっぷり
スープ オ ピストゥ
RECIPEつくるたのしみ
野菜と豆類、バジルをコトコト煮込む南仏の家庭料理「スープ オ ピストゥ」。具だくさんで、野菜をたっぷり食べたい日にぴったりです。
カンネローニの
ポルチーニソース仕立て
RECIPEつくるたのしみ
筒形のパスタにほうれん草とチーズを詰めて焼き上げる熱々の一皿。イタリアでは、ホリデーシーズンの定番料理です。
料理が楽しくなるオイルの使い方
JOURNEY TO WORLD OF OIL
CULTURE食を知る
食物には、その土地の魅力が凝縮しています。オイルからはじまる世界各地の「おいしい」をご紹介。旅する気分でおたのしみあれ。
アペロのお供に缶詰料理
CULTURE食を知る
缶詰だから生まれる味や食感を追求したシリーズが、DEAN & DELUCAに登場。開けるだけでおいしくて、うれしい“料理”です。
大麦と野菜を煮込むスコッチブロス
RECIPEつくるたのしみ
イギリスでは一般的な、押麦を加えた素朴なスープです。優しい味わいで、体が芯から温まります。コトコト煮込んで、ランチや夕食に。
自家製バーニャカウダ
RECIPEつくるたのしみ
イタリアのピエモンテ州では、冬に欠かせない郷土料理の「バーニャカウダ」。新鮮な季節野菜といただきます。
レモンピールと牛肉のタリアータ
RECIPEつくるたのしみ
レモンピールがアクセントの簡単メインディッシュ。おいしいローストビーフが手に入ったら、どうぞお試しあれ。
トスカーナのシンプルな味、
タリアータ
RECIPEつくるたのしみ
イタリア・トスカーナのシンプルな郷土料理です。自家製のエシャロットドレッシングを仕上げにたっぷりとかけましょう。
クロシェッティーのピスタチオソース
RECIPEつくるたのしみ
イタリア・リグーリア州の小さな町でつくられる、伝統的なパスタ「クロシェッティ」を使った一皿です。濃厚なナッツのソースでいただきます。
トマトとフレッシュ野菜のラザニア
RECIPEつくるたのしみ
イタリア・エミリア＝ロマーニャ州の定番料理「ラザニア」。色鮮やかなトマトが食欲をそそります。あつあつをどうぞ。
アーリオオーリオペペロンチーノの
スパゲッティーニ
RECIPEつくるたのしみ
南イタリアの家庭で、一番よく食べられているパスタです。 旨味と辛味がシンプルに絡んだロングパスタがおいしい。
旬の魚介たっぷりの
シーフードパエリア
RECIPEつくるたのしみ
賑やかに集う食卓に。上質なシーフードを米が見えなくなるぐらいのせ、オーブンでふっくら仕上げるのがDEAN & DELUCA流です。
白インゲン豆とパンのリボリータ
RECIPEつくるたのしみ
イタリア中部・トスカーナ地方の家庭料理として愛されるスープです。二度、コトコト煮込む素朴なレシピは、優しいマンマの味です。
ナポリの味、マルゲリータ
RECIPEつくるたのしみ
ピッツァの代名詞「マルゲリータ」の基本をご紹介。ピザ生地も、一晩寝かす手間はかかりますが、手づくりのおいしさは格別。
今日のおつまみにピサラディエール
RECIPEつくるたのしみ
今日のアペロは南仏の郷土料理をたのしみませんか。キャラメリゼされた玉ネギとアンチョビのバランスが、ロゼワインにぴったり。
丸ごとオリーブフライの
アスコラーナ
RECIPEつくるたのしみ
オリーブにハムなどを詰めて揚げるだけ。シンプルな、一口サイズの温かい前菜です。ワインのおつまみにもぴったり。
シトロン・コンフィとチキンの煮込み
RECIPEつくるたのしみ
鮮やかなイエローが食卓を華やかに彩ります。レモンのおいしい時期にシトロン・コンフィを仕込み、自家製でたのしみましょう。