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#九州
2ENTRIES

江戸時代には、30以上もの「藩」があった九州地方。諸外国との貿易の拠点でもあったことから、日本の中でも独自の食文化が根付いています。また、その食生活の中には、焼酎などのお酒と共に成熟したものも少なくありません。こうした背景もあり、福岡市にある2店舗のDEAN & DELUCA(アミュプラザ博多店、福岡店)は、DEAN & DELUCAらしいエッセンスを加えながらも、九州全体を味わっていただけるようなラインナップです。

出汁を味わう -焼きあごとかつお出汁

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日本にある100を超える“出汁”。今回は、長崎・平戸で愛される焼あごと、かつおの出汁のとり方を紹介します。

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長崎のハレの出汁「焼きあご」

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SEASONAL旬をたのしむ

いまではよく知られる出汁「焼あご」。長崎県で、主にお雑煮に使われます。今回は、現在も人の手でつくられる製造現場へ伺いました。

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