世界の伝統菓子 -日本の縁起菓子

CULTURE食を知る

しあわせを願うモチーフや、思わず笑顔こぼれる日本各地の縁起菓子。年末年始のごあいさつに、またお祝いの贈り物に。

ARTISAN -宝泉堂

PEOPLE想いをつなげる

素材にひとかたならぬ想いと愛情を傾ける「宝泉堂」。その炊き上げた小豆を前にした言葉の端端に、おいしい理由がありました。

RECIPEつくるたのしみ

米酢をベースにした和風のドレッシングです。ボイルした野菜や淡白な魚とよく合います。食べる直前に混ぜて、いただきましょう。

RECIPEつくるたのしみ

美容にもよいと言われる牛スジ肉とその煮汁を活用した和風スープ。コトコト煮込み、旨みを余すことなく味わいましょう。

PEOPLE想いをつなげる

「本物しかつくらない」という信念のもと、素材や製法を大切に、手づくり一筋。「三ツ星醤油」のつくり手を、和歌山に訪ねました。

PEOPLE想いをつなげる

しあわせを運ぶ京都の「飯尾醸造」へ。人に喜ばれる、食卓を支えるかけがえのない存在は、並々ならぬこだわりと情熱に支えられています。

RECIPEつくるたのしみ

日本にある100を超える“出汁”。今回は、長崎・平戸で愛される焼あごと、かつおの出汁のとり方を紹介します。

CULTURE食を知る

いまではよく知られる出汁「焼あご」。長崎県で、主にお雑煮に使われます。今回は、現在も人の手でつくられる製造現場へ伺いました。