#和食
61ENTRIES
日本の風土と文化が育んだ料理。自然を尊ぶという日本人の気質が根付くものです。2013年には、ユネスコ無形文化遺産に登録されています。
折々しごと
-10月のおたのしみ「新米」
SEASONAL旬をたのしむ
待ちに待った新米の季節。フレッシュな味わいを堪能するために、知っておきたい基本や炊飯の方法をご紹介します。
冷やし黒ごま坦々うどん
RECIPEつくるたのしみ
濃厚なごまの風味と甘さのある黒ごまだれを、うどんにたっぷりかけるだけ。仕上げにラー油をまわしかければ、夏の食欲をそそる坦々うどんの出来上がり。
焼き野菜牛ステーキ丼
RECIPEつくるたのしみ
一つあると便利な万能調味料を使ったレシピです。今回は、淡路島玉ネギの甘味とまろやかなコクが食欲をそそる、旬の野菜と牛肉スタミナ丼。
三つ葉と若芽の冷やしかけそば
RECIPEつくるたのしみ
万能調味料を使って、簡単においしい一品をつくりませんか。清々しい香りや辛みのある若芽をたっぷりのせた、サラダ感覚でいただける冷たいそばです。
折々しごと
-日本のピクルス「らっきょう」
SEASONAL旬をたのしむ
今しか採れない旬の食材を、長期保存がきくように加工する「季節しごと」をたのしみませんか？ 今回は、甘酢や塩で漬けるらっきょうです。
レアサーモンかつ丼
RECIPEつくるたのしみ
シンプルな材料でつくられた「塩レモン」が揚げ焼きしたサーモンによく合います。さっぱりとした香りと味わいの、夏の丼。
シソ香る豚ミンチ丼
RECIPEつくるたのしみ
万能調味料を取り入れた、食べ応えのある丼です。焼きつけたミンチ肉の香ばしさが、黒味噌だれをよりおいしく。
挟み油揚げの蒲焼風丼
RECIPEつくるたのしみ
サクサクに焼かれた油揚げの中に、たっぷり詰めた長ネギの甘さとしらすの塩味。そこに絡んだ甘めのタレが食欲の増すどんぶりです。
旬野菜のごまだれ丼
RECIPEつくるたのしみ
バイヤーおすすめの万能調味料を使った丼をご紹介します。今回は、旬の素材の味わいを濃厚なごまだれがまとめる、彩りも鮮やかなひと品。
夏野菜の冷やし和え麺
RECIPEつくるたのしみ
切って、茹でて、和えるだけ。サラダ感覚でツルツル食べられる、夏野菜とごまみその冷たい和え麺です。
イワシと焼きナスのつけうどん
RECIPEつくるたのしみ
のど越しのよい麺で、つるっといただく夏の「つけ麺」はいかがですか。焼いたいわしとなすの香ばしさが「だしつゆ」にしみ込む、ひと味違う一皿です。
うまみたっぷり濃厚あさりだしうどん
RECIPEつくるたのしみ
暑い季節にツルツル食べられるうどんのレシピ。温かいあさりだしのうどんは、喉越しのよい平麺に、パクチーとラー油が効いています。
こんぶ酢のさっぱり冷麺風うどん
RECIPEつくるたのしみ
暑い日には、麺料理はいかがですか。夏野菜やお好みの具材をトッピングしてたのしむ、冷麺風うどんです。
折々しごと -初夏を告げる「実山椒」
SEASONAL旬をたのしむ
自然のリズムに合わせた、その折々の「しごと」をたのしみませんか。今回は、日本最古のハーブ「実山椒」の下処理と漬け方をご紹介します。
薬味たっぷり枝豆香味ごはん
RECIPEつくるたのしみ
白だしと枝豆の香りが広がるごはんに、たっぷりの薬味を加えた夏のごはん。薬味のおかげで暑い時期もさっぱりと召し上がれます。
炙りホタテの冷や汁
RECIPEつくるたのしみ
半生に仕上げた炙りホタテに、濃厚なごまだれと合わせたカツオ出汁をかければ冷や汁の完成。食欲がない時も、サラサラと箸が進みます。
LIG EVENT REPORT
-おにぎりわっぱ弁当ワークショップ
LEARNING知る・体験する・出会う
次の休日が晴れたら、“いつもの味”をもっとおいしく仕上げて出かけませんか。主役は、日本人におなじみの「おにぎり」です。
夏野菜と豚肉のスタミナごはん
RECIPEつくるたのしみ
さっとつくりたいランチにも。夏野菜の香りを引き出すように焼き色を付け、お肉は焼いてみそだれを絡めるだけ。ごはんが進むひと品です。