#和食
69ENTRIES
日本の風土と文化が育んだ料理。自然を尊ぶという日本人の気質が根付くものです。2013年には、ユネスコ無形文化遺産に登録されています。
万能調味料でつくる
夏の常備菜
RECIPEつくるたのしみ
夏野菜が実りはじめる季節にもおすすめ。かけたり和えたりするだけで一品が完成する、日本各地の万能調味料とレシピをご紹介します。
新玉ネギとタケノコのお浸し
RECIPEつくるたのしみ
ひと手間で素材のおいしさを引き出す日本各地の「万能調味料」で、春の副菜をつくりましょう。今回は、定番の「白だし」でつくるお浸しです。
ブリの柚香照り焼き
RECIPEつくるたのしみ
ほんのひと手間で、素材のおいしさを引き出す日本各地の「万能調味料」でつくる、華やかな春の副菜です。今回は、高知で採れる柚子を使った「柚香」のレシピ。
アスパラガスとカブのソテー
都すみそかけ
RECIPEつくるたのしみ
ほんのひと手間で、素材のおいしさを引き出す日本各地の「万能調味料」を使い、春の副菜をつくります。今回は、甘酸っぱい酢味噌をソースに。
LIG EVENT REPORT
-お出汁の基本とたのしみ方
LEARNING知る・体験する・出会う
和食に欠かせない「お出汁」の基本からレシピまで学べる、京都のお出汁専門店「うね乃」によるワークショップの様子をお届けします。
スペアリブとたっぷり春菊鍋
RECIPEつくるたのしみ
「万能調味料を具材と和える」ほんのひと手間で、ごちそう鍋をつくりませんか。今回は、白味噌と金ごまで上品にコク深く仕上げました。
白菜と牡蠣のレモン鍋
RECIPEつくるたのしみ
2種の万能調味料で、ごちそう鍋の出来あがり。ポイントは「具材と万能調味料を和える」こと。今回は、瀬戸内の魅力が詰まったさっぱり鍋です。
鶏肉と九条ネギの納豆風味鍋
RECIPEつくるたのしみ
「具材と万能調味料を和える」ひと手間で、いつもの鍋料理がごちそうに。甘めの「えびつゆ」とドライ納豆を使った「納豆カルネ」を組み合わせた、唯一無二のレシピ。
“あたり前”の日々の食事をこれからも
PEOPLE想いをつなげる
世界でも、唯一無二の「日本の出汁」。100年以上続く大阪の昆布屋『こんぶ土居』4代目の土居純一さんにお話を伺いました。
折々しごと
-10月のおたのしみ「新米」
SEASONAL旬をたのしむ
待ちに待った新米の季節。フレッシュな味わいを堪能するために、知っておきたい基本や炊飯の方法をご紹介します。
冷やし黒ごま坦々うどん
RECIPEつくるたのしみ
濃厚なごまの風味と甘さのある黒ごまだれを、うどんにたっぷりかけるだけ。仕上げにラー油をまわしかければ、夏の食欲をそそる坦々うどんの出来上がり。
焼き野菜牛ステーキ丼
RECIPEつくるたのしみ
一つあると便利な万能調味料を使ったレシピです。今回は、淡路島玉ネギの甘味とまろやかなコクが食欲をそそる、旬の野菜と牛肉スタミナ丼。
三つ葉と若芽の冷やしかけそば
RECIPEつくるたのしみ
万能調味料を使って、簡単においしい一品をつくりませんか。清々しい香りや辛みのある若芽をたっぷりのせた、サラダ感覚でいただける冷たいそばです。
折々しごと
-日本のピクルス「らっきょう」
SEASONAL旬をたのしむ
今しか採れない旬の食材を、長期保存がきくように加工する「季節しごと」をたのしみませんか？ 今回は、甘酢や塩で漬けるらっきょうです。
レアサーモンかつ丼
RECIPEつくるたのしみ
シンプルな材料でつくられた「塩レモン」が揚げ焼きしたサーモンによく合います。さっぱりとした香りと味わいの、夏の丼。
シソ香る豚ミンチ丼
RECIPEつくるたのしみ
万能調味料を取り入れた、食べ応えのある丼です。焼きつけたミンチ肉の香ばしさが、黒味噌だれをよりおいしく。
挟み油揚げの蒲焼風丼
RECIPEつくるたのしみ
サクサクに焼かれた油揚げの中に、たっぷり詰めた長ネギの甘さとしらすの塩味。そこに絡んだ甘めのタレが食欲の増すどんぶりです。
旬野菜のごまだれ丼
RECIPEつくるたのしみ
バイヤーおすすめの万能調味料を使った丼をご紹介します。今回は、旬の素材の味わいを濃厚なごまだれがまとめる、彩りも鮮やかなひと品。