#インタビュー
29ENTRIES
DEAN & DELUCAが出会った、料理人やつくり手にインタビュー。「おいしい」と、日々じっくり向き合う、その言葉。食するよろこびや、つくるたのしみにおいて、大切にしたい物事が見えてきます。
本物のおいしさは未来への一歩
PEOPLE想いをつなげる
東京のファーマー「Ome Farm」と取り組んだ都市型養蜂、後編。“本物”のおいしさは、未来への一歩です。
地産地消が教えてくれること
PEOPLE想いをつなげる
東京のファーマー「Ome Farm」と取り組んだ都市型養蜂とは。都市だからできること。インタビュー前編。
全て、おいしくいただく
-SEAFOOD RESCUE U PROJECT
ACT私たちにできること
多くの人の手を介して私たちのもとへ届く食材で起こる「食材のロス」は課題です。そこで取り組んだ魚介のレスキューとは？
ARTISAN
-ラ・ヴィエイユ・フランス
PEOPLE想いをつなげる
伝統を守り、丁寧にお菓子と向き合う「ラ・ヴィエイユ・フランス」。そのオーナーシェフ・木村成克さんに伺った、大切なこと。
醸造家に質問！
ワインを楽しむAtoZ
CULTURE食を知る
フランスで高い評価を受ける日本人醸造家の新井順子さんに、ワインにまつわる疑問をインタビュー。たのしむヒントをたっぷり伺いました。
ARTISAN -朝日酒造
PEOPLE想いをつなげる
水田と里山の広がる新潟県の「朝日酒造」。創業から180余年、新潟産のお酒を真摯につくり続けています。
私の「おいしい」
-IBIZA SMOKE RESTAURANT 尾花 光シェフ
PEOPLE想いをつなげる
「食するよろこび」に携わる方々に聞く「おいしい」とは。今回は、福岡・浮羽「イビサスモークレストラン」の尾花 光シェフです。
私の「おいしい」
-OLTREVINO 古澤一記シェフ
PEOPLE想いをつなげる
「おいしい」ってなんだろう。「食するよろこび」に携わる方々に聞きました。今回は、鎌倉・長谷「オルトレヴィーノ」の古澤一記シェフです。
料理が楽しくなるオイルの使い方
JAPANESE OIL ARTISAN
CULTURE食を知る
理想のオイルを追求し、仕事に打ち込む日本のつくり手を尋ねました。オイルをおいしくいただくための、専門家に聞いた豆知識も必見。
ソムリエのワインセレクション
-FOR HOLIDAY
MERCHANT DIARYDEAN & DELUCAの毎日
DEAN & DELUCAのワイン達人に聞く、ワインを200%たのしむヒント。今回は、家庭で集う際の選び方やよろこび、おすすめのラインナップ。
ソムリエのワインセレクション vol.7
MERCHANT DIARYDEAN & DELUCAの毎日
DEAN & DELUCAのワイン達人に聞く、ワインを200%たのしむヒント。今回は、ホリデーからニューイヤーにもおすすめの、シャンパーニュの魅力。
『DEAN & DELUCA MAGAZINE』
創刊トークイベント vol.2 -後編
PEOPLE想いをつなげる
松浦弥太郎編集長と編集者の山村光春さんが、話していたこと。大阪・梅田 蔦屋書店で開催された創刊トークショーの後編です。
『DEAN & DELUCA MAGAZINE』
創刊トークイベント vol.2 -前編
PEOPLE想いをつなげる
松浦弥太郎編集長と編集者の山村光春さんが、話していたこと。大阪・梅田 蔦屋書店で開催された創刊トークショーの前編です。
アペロのお供に缶詰料理
CULTURE食を知る
缶詰だから生まれる味や食感を追求したシリーズが、DEAN & DELUCAに登場。開けるだけでおいしくて、うれしい“料理”です。
ARTISAN -松之助
PEOPLE想いをつなげる
素朴だけど忘れられない、アメリカのママの味を召し上がれ。京都と代官山に店を構える「松之助」の平野顕子さんを訪ねました。
「DEAN & DELUCA MAGAZINE』
創刊トークイベントvol.1 -後編
PEOPLE想いをつなげる
松浦弥太郎編集長と高橋みどりさんが、「じっくり『おいしい』について話す会」で、話していたこと。創刊トークショーの後編です。
『DEAN & DELUCA MAGAZINE』
創刊トークイベント vol.1 -前編
PEOPLE想いをつなげる
松浦弥太郎編集長と高橋みどりさんが「じっくり『おいしい』について話す会」で、話していたこと。東京・代官山 蔦屋書店 -前編。
DEAN & DELUCA MAGAZINE
ACT私たちにできること
DEAN & DELUCAが、愛することをとことん語りぬく。雑誌でも、書籍でもない、新しいスタイルの印刷物です。