#ハーブ
17ENTRIES
料理やドリンクの香り付けに欠かせないハーブ類。できればフレッシュなものを使うと、格段においしさが変わります。もちろん、スーパーなどで気軽に手に入るドライを上手に活用するのも手。ほんの少しで風味が変わるので、いろいろ試してみてください。
笑顔を生む、心地よい中国料理
PEOPLE想いをつなげる
世界三大料理としても知られる「中国料理」に、新たな風を吹き込む存在としても知られる『Ｏ２（オーツー）』大津光太郎シェフ。中国料理の魅力や想いを伺うため、訪ねました。
“知る”から始まる未来
PEOPLE想いをつなげる
国内外の素晴らしいつくり手に共通するのは、自分のおいしさの源を知り尽くしているところ。今回は、そのような出会いから一つご紹介します。
折々しごと
-自家製バジルペースト
SEASONAL旬をたのしむ
スイートバジルがたくさん収穫できる時期。新鮮なバジル、ナッツ、オリーブオイルさえあればできる自家製ジェノヴェーゼをつくりませんか。
セルバチコとイチゴのフレッシュサラダ
RECIPEつくるたのしみ
春の食材をたっぷり使ったサラダで、旬をたのしみませんか。苦みのあるハーブに、ジューシーなイチゴとレモンを加えた爽やかなひと皿です。
常備しておきたい基本のハーブ
SEASONAL旬をたのしむ
一度使いはじめると、お料理になくてはならない存在となるハーブ。香りと味の決め手になり、お料理をグレードアップしてくれます。
ノンアルコール
オレンジサングリア
RECIPEつくるたのしみ
暑い季節におすすめの、ノンアルコールのドリンクです。つくり方は、好きな果物とミックススパイス、砂糖を漬け込むだけ。
トリプルシトラスサングリア
RECIPEつくるたのしみ
暑い季節におすすめの、白ワインベースのドリンク。ミックススパイスを使えば気軽につくれます。お好みの果物と組み合わせてどうぞ。
彩りトマトのロゼバルサミコマリネ
RECIPEつくるたのしみ
とっておきのヴィネガーとオリーブオイルが手に入ったなら。凝縮されたぶどうの甘みが、酸っぱすぎないマリネのコツです。
チャートマサラズッキーニ
RECIPEつくるたのしみ
シンプルなグリル野菜がスパイスでグレードアップします。今回は、DEAN & DELUCAでも人気の「チャート マサラソルト」を使いました。
オリーブのハーブフリット
RECIPEつくるたのしみ
ぎゅっと凝縮されたオリーブの旨味とハーブの香りがたまらないフリットです。揚げたて、あつあつをどうぞ。
ケールとミントのサラダ
RECIPEつくるたのしみ
全て植物由来の素材でたのしむプラントベースのサラダです。歯ごたえのあるポップコーンでボリューム感もアップ。
ミックススパイスをおいしく使う3Tips
RECIPEつくるたのしみ
ミックススパイスは、個性や用途に合わせた使い方をすると、それぞれの味わいをよりたのしめます。ここでは、3つの方法とレシピをご紹介。
魚介のハーブフリット
RECIPEつくるたのしみ
香り豊かな「エルブドプロヴァンス」を衣に混ぜたフリットです。お好みの魚介類とグリーンハーブをさっと揚げて、あつあつをどうぞ。
ハーブと野菜たっぷり
スープ オ ピストゥ
RECIPEつくるたのしみ
野菜と豆類、バジルをコトコト煮込む南仏の家庭料理「スープ オ ピストゥ」。具だくさんで、野菜をたっぷり食べたい日にぴったりです。
ジェノベーゼのリングイネ
RECIPEつくるたのしみ
リグーリア州の州都であるジェノヴァの特産品、バジルが香り立つパスタです。ペーストを活用すれば、ささっとおいしい一皿に。
ワイルドルッコラと
クラブトマトクリームのリングイネ
RECIPEつくるたのしみ
定番のトマトパスタも、組み合わせで新鮮に。香ばしくソテーした丸ズワイガニと生クリームを加えた濃厚なソースを使いました。
ARTISAN -ラ ガリナーラ
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バジル栽培から加工までを手掛ける、イタリア・リグーリアのペースト工房。正真正銘の「バジルペースト」に込めたこだわりとは。