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#フランス
14ENTRIES

今や、その料理は「世界三大料理」とも称される、美食の国です。プロヴァンス、アルザス、バスク、ブルターニュなど、地域によって特徴はさまざま。ただ、どこもワインと食事は切っても切り離せません。また、フランスパンに代表される食事パンや、良質なミルクからつくられるチーズも、フランスの食卓に欠かせない存在です。

スイーツの向こう側を想像して

スイーツの向こう側を想像して

PEOPLE想いをつなげる

おいしいものと出会うと大切な誰かにも食べてほしいと感じる。スイーツのもつ心温まる一面も大切にするパティシエ・仲村和浩さんにインタビュー。

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日常に新しいしあわせを

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PEOPLE想いをつなげる

スイーツを暮らしの中でたのしむという本来の姿を大切に。日々、おいしさと向き合っているパティシエ・後藤裕一さんにお話を伺いました。

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食卓が華やぐオリジナルタルトレット

食卓が華やぐオリジナルタルトレット

RECIPEつくるたのしみ

フィンガーフード感覚で、パクッとつまめる「タルトレット」のレシピです。2つのクリームさえマスターすれば、あとは自由にどうぞ。

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ARTISAN -ラ・ヴィエイユ・フランス

ARTISAN
-ラ・ヴィエイユ・フランス

PEOPLE想いをつなげる

伝統を守り、丁寧にお菓子と向き合う「ラ・ヴィエイユ・フランス」。そのオーナーシェフ・木村成克さんに伺った、大切なこと。

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組み合わせて楽しむタルティーヌ

組み合わせて楽しむタルティーヌ

RECIPEつくるたのしみ

フランスの朝の定番「タルティーヌ」。果実のおいしさを詰め込んだフルーツジャムと、濃厚なクリームやスプレッドを組み合わせます。

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世界の伝統菓子 -フランス

世界の伝統菓子 -フランス

SEASONAL旬をたのしむ

土地の歴史や風土から生まれ、愛される「おいしい」。その一つが個性豊かな伝統菓子です。今回はフランスからお届け。

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ごろごろ具沢山なサラダニソワーズ

ごろごろ具沢山な
サラダニソワーズ

RECIPEつくるたのしみ

南仏・ニースで生まれた、色鮮やかな具だくさんサラダです。シンプルなドレッシングを食べる直前に混ぜて、ざっとかけていただきます。

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ハーブと野菜たっぷりスープ オ ピストゥ

ハーブと野菜たっぷり
スープ オ ピストゥ

RECIPEつくるたのしみ

野菜と豆類、バジルをコトコト煮込む南仏の家庭料理「スープ オ ピストゥ」。具だくさんで、野菜をたっぷり食べたい日にぴったりです。

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ムール貝のワイン蒸しプロヴァンス風

ムール貝のワイン蒸しプロヴァンス風

RECIPEつくるたのしみ

白ワインとともに、強火でさっと蒸すスピード料理です。おいしい新鮮なムール貝が手に入ったら、どうぞお試しください。

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アルザスのホットワイン

アルザスのホットワイン

RECIPEつくるたのしみ

クリスマスが近づくと恋しくなる。仏アルザスのマーケットで親しまれる、赤ワインを使ったホットドリンクです。

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ブルグルとローストカリフラワーのタブレ

ブルグルとローストカリフラワーのタブレ

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粒状パスタの「ブルグル」を使った、ローストカリフラワーのホットサラダ。ビネガーとアンチョビが効いています。

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野菜たっぷりグリーンベジタブルのタブレ

野菜たっぷり
グリーンベジタブルのタブレ

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クスクスに、緑の野菜をたっぷりと合わせ、まろやかな白ワインビネガーでさっぱり仕上げます。ランチに、おつまみに。

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海老とアメリケーヌソースのタリアテッレ

海老とアメリケーヌソースの
タリアテッレ

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平打ちの卵麺「タリアテッレ」は、イタリア定番のパスタ。海老の旨みが詰まった濃厚ソースにしっかり絡みます。

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今日のおつまみにピサラディエール

今日のおつまみにピサラディエール

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今日のアペロは南仏の郷土料理をたのしみませんか。キャラメリゼされた玉ネギとアンチョビのバランスが、ロゼワインにぴったり。

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