「エシカル」（ethical）とは「倫理的な」という意味をもつ形容詞です。近頃よく使われる言葉ですが、つまりは多くの人が考える「社会的な模範」のこと。特に、環境保全や地域・社会への考慮といったニュアンスで捉えられることが多い概念です。食のセレクトショップであるDEAN & DELUCAでは、これからも「おいしい」をたのしむための「エシカル」を大切にしています。