#チーズ
19ENTRIES
DEAN & DELUCAのルーツはチーズにあります。創業者の一人がN.Y.ソーホーに開いたチーズ専門店が、そのはじまり。以来、町中、世界中のおいしいを集め続けてきました。季節の牧草を食み、絞られた新鮮なミルクでつくられ、熟成されるチーズ。それぞれに旬の味わいがある、豊かな食材の一つです。

LIG EVENT REPORT
-モッツァレッラチーズづくり
LEARNING知る・体験する・出会う
初の試み。オンラインで『KURKKU FIELDS(クルックフィールズ)』を巡り、モッツァレラチーズづくりを体験するイベントを開催しました。

特別なチーズで「もう一品」
RECIPEつくるたのしみ
ほんのひと手間の調理で、組み合わせた食材もチーズも光る。クリスマスの「もう一品」に、チーズ料理を加えてみませんか。

テロワールを感じるチーズ
SEASONAL旬をたのしむ
チーズにも旬があることをご存知ですか?「シェーブルチーズ」は、味の要であるミルクが春から初夏にかけて最もおいしい時期を迎えます。

チーズ&ジャムで手軽にデザート
RECIPEつくるたのしみ
職人が手がけたとっておきのチーズに、ジャムや蜂蜜を合わせてみませんか。組み合わせを自分なりに探し出すのもたのしい!

白トリュフ蜂蜜の
リコッタチーズクロスティーニ
RECIPEつくるたのしみ
トリュフが香る、乾杯おつまみレシピ。バゲットにリコッタチーズをのせ、白トリュフが香る蜂蜜をトッピングするだけで、手軽なおつまみに。

ペコロスソテーのタルトゥファータ
RECIPEつくるたのしみ
トリュフが香る、乾杯おつまみレシピ。ペーストをのせるだけで本格的な味わいがたのしめる、片手でつまめるひと口サイズの温かいアペタイザー。

トリュフバター
RECIPEつくるたのしみ
トリュフが香る、乾杯おつまみレシピ。DEAN & DELUCAで人気の「トリュフソルト」をバターに混ぜるだけ。お好みでバゲットに塗って。

イタリアの風土が育む
チーズとシャクータリー
SEASONAL旬をたのしむ
チーズとシャクータリーの個性と味わいは、地域ごとに様々。ここでは、イタリアのつくり手のものをご紹介します。

カンネローニの
ポルチーニソース仕立て
RECIPEつくるたのしみ
筒形のパスタにほうれん草とチーズを詰めて焼き上げる熱々の一皿。イタリアでは、ホリデーシーズンの定番料理です。

モッツァレラとパキーノトマトの
パッケリ
RECIPEつくるたのしみ
トマトとモッツァレラという定番の組み合わせはパスタ料理でも定番。ユニークなショートパスタで召し上がれ!

3種のチーズとかぼちゃのリゾット
RECIPEつくるたのしみ
ほっくりとした甘さのかぼちゃと、ハードチーズの塩味が相性よし。「小腹が空いた」など、軽く食べたい気分をあたたかく満たします。

リガトーニと2種類のチーズソース
RECIPEつくるたのしみ
酪農が盛んなイタリア北部で親しまれる、チーズの濃厚な風味をたのしむクリーム系パスタです。もちもち食感のリガトーニと合わせて。

トリュフタリオリーニの
パルミジャーノオイルソース
RECIPEつくるたのしみ
食材の個性を組み合わせるのも、料理の醍醐味です。今回は、香り豊かなオイルソースに、芳醇なトリュフのパスタをあわせて贅沢に。

根菜とビーフラグーのパッケリ
RECIPEつくるたのしみ
寒くなるにつれ、根菜の旨みはアップ。今回は、大振りにカットしたれんこんの食感もたのしいパスタをご紹介します。

無花果と
ゴルゴンゾーラクリームペンネ
RECIPEつくるたのしみ
秋から旬を迎える無花果を、バターでとろりとソテー。ゴルゴンゾーラチーズとのやさしいマリアージュをたのしみましょう。

ARTISAN -カゼイフィーチョ ローゾラ
PEOPLE想いをつなげる
幻の白牛を育てる、イタリアの小さな村のチーズ工房を訪ねました。自然豊かな山からとれる牧草を食んだ、希少なミルクでつくられる味。

アラビアータソースのピザトースト
RECIPEつくるたのしみ
パスタ用のアラビアータソースをアレンジ。サラミとチェダーチーズで仕上げた、大人のピザトーストです。

サーモンとクリームチーズの
カナッペ
RECIPEつくるたのしみ
定番のサーモン&クリームチーズのペアリング。ひと口サイズにくり抜いたトーストにのせれば、手軽につまめる一品が完成します。