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イタリア語の「baristi / bariste(バールで働く人)」が語源の、コーヒーのスペシャリスト。ワインで言うソムリエ(sommelier)のような職業です。お客さまの一杯を最高のものにするために、コーヒーに関するあらゆる知識と技術を持っています。おいしい一杯が淹れられることはもちろん、それぞれのコーヒーと相性のよいフードを提案し、心地よい空間を整えるなど、お客さまへのホスピタリティーにもたけている、サービスのマーチャント(商人)です。

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