イタリア語の「baristi / bariste（バールで働く人）」が語源の、コーヒーのスペシャリスト。ワインで言うソムリエ（sommelier）のような職業です。お客さまの一杯を最高のものにするために、コーヒーに関するあらゆる知識と技術を持っています。おいしい一杯が淹れられることはもちろん、それぞれのコーヒーと相性のよいフードを提案し、心地よい空間を整えるなど、お客さまへのホスピタリティーにもたけている、サービスのマーチャント（商人）です。