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#秋
20ENTRIES

「食欲の秋」という言葉の通り、秋は食べ物がおいしく、栄養価の豊富な食材も多い季節です。秋刀魚、サバ、鮭といった魚介から、きのこや栗など、山々の恵み。そして、里芋、かぶ、サツマイモ、レンコンなどの根菜や、リンゴ、ブドウなどの果物まで。寒さに備えて脂が乗り、旨みや甘みがギュッと濃い食材が多数揃います。蒸したり焼いたりして、その味わいを存分に堪能しましょう。

折々しごと -10月のおたのしみ「新米」

折々しごと
-10月のおたのしみ「新米」

SEASONAL旬をたのしむ

待ちに待った新米の季節。フレッシュな味わいを堪能するために、知っておきたい基本や炊飯の方法をご紹介します。

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トリュフクリームのフェストーニ

トリュフクリームのフェストーニ

RECIPEつくるたのしみ

季節が深まるころ、リッチな風味のパスタ料理はいかがですか。今回は、オリジナルソースで手軽につくれる一皿をご紹介します。

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丸い月に見立てたお団子

丸い月に見立てたお団子

SEASONAL旬をたのしむ

待ちに待った、新米の季節。収穫への感謝の気持ちから、十五夜と十三夜には、お月見で新米の米粉を使ったお団子をお供えします。

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季節のおいしいもの -カボチャ

季節のおいしいもの -カボチャ

SEASONAL旬をたのしむ

旬の食材はもちろん、気温や空気の変化、街の気分などで、思わず求めてしまう味。今回は、季節の深まりと共に恋しくなる「カボチャ」です。

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バリスタが教える、 おうちで味わう本格コーヒー

バリスタが教える、
おうちで味わう本格コーヒー

RECIPEつくるたのしみ

ハンドドリップの抽出方法とテクニックを、DEAN & DELUCA(ディーン アンド デルーカ)のバリスタがご紹介します。

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ゴボウとサルシッチャのタリアテッレ

ゴボウとサルシッチャのタリアテッレ

RECIPEつくるたのしみ

イタリア生まれの腸詰め「サルシッチャ」がたっぷり入ったソースを使った一皿。揚げ焼きしたゴボウを乗せて食感のアクセントに。

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長崎に秋を知らせる飛魚

長崎に秋を知らせる飛魚

SEASONAL旬をたのしむ

長崎県で愛される飛魚からとれる「あご出汁」をご存知ですか。その漁獲量が最も多い平戸では、秋を告げる風物詩として親しまれています。

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寒い季節のおたのしみ洋ナシのタルト

寒い季節のおたのしみ
洋ナシのタルト

RECIPEつくるたのしみ

サクサクのタルトと、洋ナシのコンポートが相性抜群。秋の終わりからおいしくなる、洋ナシをさらにたのしむタルトです。

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ペンネのクルミソース

ペンネのクルミソース

RECIPEつくるたのしみ

クルミの濃厚な味わいがやみつきになる、秋冬ならではのパスタです。ショートタイプのペンネにソースがよく絡みます。

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3種のチーズとかぼちゃのリゾット

3種のチーズとかぼちゃのリゾット

RECIPEつくるたのしみ

ほっくりとした甘さのかぼちゃと、ハードチーズの塩味が相性よし。「小腹が空いた」など、軽く食べたい気分をあたたかく満たします。

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秋のごちそう

秋のごちそう

RECIPEつくるたのしみ

新米、果実、ナスに鮭。旨みを蓄えた秋の食材を味わいませんか。素材のよさを引き出した奥深いレシピです。

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根菜とビーフラグーのパッケリ

根菜とビーフラグーのパッケリ

RECIPEつくるたのしみ

寒くなるにつれ、根菜の旨みはアップ。今回は、大振りにカットしたれんこんの食感もたのしいパスタをご紹介します。

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無花果とゴルゴンゾーラクリームペンネ

無花果と
ゴルゴンゾーラクリームペンネ

RECIPEつくるたのしみ

秋から旬を迎える無花果を、バターでとろりとソテー。ゴルゴンゾーラチーズとのやさしいマリアージュをたのしみましょう。

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秋刀魚とトマトソースのベルミッチェリ

秋刀魚とトマトソースの
ベルミッチェリ

RECIPEつくるたのしみ

脂の乗った秋刀魚が出回る季節。その旨味をトマトソースに絡めました。にんにくをきかせれば、ひと味違う一皿に。

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秋の収穫祭

秋の収穫祭

SEASONAL旬をたのしむ

季節をよみ、風土に合わせ、農耕のリズムとともに発展してきた日本人の生活。ここでは秋の恵みをご紹介します。

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ブラウンマッシュルームとポルチーニクリームのタリアッテレ

ブラウンマッシュルームと
ポルチーニクリームのタリアッテレ

RECIPEつくるたのしみ

ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品。今回は、秋の味覚たっぷりの一皿を召し上がれ。

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スモークサーモンと芽キャベツのスパゲッティ

スモークサーモンと芽キャベツの
スパゲッティ

RECIPEつくるたのしみ

ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品。今回は、秋から甘みが増す芽キャベツたっぷりのスパゲッティです。

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カボチャとサルシッチャとナッツのフォルナチェッレ

パンプキンとサルシッチャと
ナッツのフォルナチェッレ

RECIPEつくるたのしみ

ショートパスタで、温かな秋色の一皿をたのしみませんか。秋を感じるかぼちゃソースと、豚肉のサルシッチャをまとわせました。

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