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© 2020 DEAN & DELUCA

#つくり手
22ENTRIES

農家、醸造家、料理人、職人など「おいしい」のつくり手(Artisan)との関わりを、DEAN & DELUCAはとても大切にしています。彼らがいなければ、私たちは「おいしい」を喜ぶことができません。まっとうな味を生み出すため、丁寧に、実直に向き合い続ける。そんな素晴らしいつくり手の想いや姿をご紹介します。

イタリアの風土が育むチーズとシャクータリー

イタリアの風土が育む
チーズとシャクータリー

CULTURE食を知る

チーズとシャクータリーの個性と味わいは、地域ごとに様々。ここでは、イタリアのつくり手のものをご紹介します。

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ARTISAN -朝日酒造

ARTISAN -朝日酒造

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水田と里山の広がる新潟県の「朝日酒造」。創業から180余年、新潟産のお酒を真摯につくり続けています。

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私の「おいしい」 -IBIZA SMOKE RESTAURANT 尾花 光シェフ

私の「おいしい」
-IBIZA SMOKE RESTAURANT 尾花 光シェフ

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「食するよろこび」に携わる方々に聞く「おいしい」とは。今回は、福岡・浮羽「イビサスモークレストラン」の尾花 光シェフです。

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私の「おいしい」 -OLTREVINO 古澤一記シェフ

私の「おいしい」
-OLTREVINO 古澤一記シェフ

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「おいしい」ってなんだろう。「食するよろこび」に携わる方々に聞きました。今回は、鎌倉・長谷「オルトレヴィーノ」の古澤一記シェフです。

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世界の伝統菓子 -日本の縁起菓子

世界の伝統菓子 -日本の縁起菓子

CULTURE食を知る

しあわせを願うモチーフや、思わず笑顔こぼれる日本各地の縁起菓子。年末年始のごあいさつに、またお祝いの贈り物に。

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ARTISAN -レオナルディ

ARTISAN -レオナルディ

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DEAN & DELUCAが大切にする食材の一つがバルサミコ酢。その伝統的な製法を、100年以上にわたり、守り受け継ぐARTISANのストーリー。

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アペロのお供に缶詰料理

アペロのお供に缶詰料理

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缶詰だから生まれる味や食感を追求したシリーズが、DEAN & DELUCAに登場。開けるだけでおいしくて、うれしい“料理”です。

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ARTISAN -宝泉堂

ARTISAN -宝泉堂

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素材にひとかたならぬ想いと愛情を傾ける「宝泉堂」。その炊き上げた小豆を前にした言葉の端端に、おいしい理由がありました。

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ARTISAN -松之助

ARTISAN -松之助

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素朴だけど忘れられない、アメリカのママの味を召し上がれ。京都と代官山に店を構える「松之助」の平野顕子さんを訪ねました。

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BUYER’S REPORT -オリーブオイルとバルサミコ酢

BUYER'S REPORT
-オリーブオイルとバルサミコ酢

MERCHANT DIALYDEAN & DELUCAの毎日

DEAN & DELUCAバイヤーのコラム。今回は、大切なギフトにもおすすめの地中海食材をご紹介します。良質なものが揃っていますよ。

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ARTISAN -カンピージ・サルヴァトーレ

ARTISAN -カンピージ・サルヴァトーレ

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シチリア島ならではの、伝統的な食材を使った加工品のつくり手をご紹介します。地中海沿岸の気候を活かしたおいしさの秘密。

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ARTISAN -十勝しんむら牧場

ARTISAN -十勝しんむら牧場

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1ℓのミルクから3瓶しかつくれない、素朴で、まろやかで、クリーミーなミルクジャムがあります。そのつくり手に、商品への熱意を伺いました。

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ARTISAN -ディボディエール

ARTISAN -ディボディエール

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この環境だからこそできる品質と味があります。長年つくり続けることで生み出せる生ハムとは? イタリアのつくり手を訪ねました。

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ARTISAN -カゼイフィーチョ ローゾラ

ARTISAN -カゼイフィーチョ ローゾラ

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幻の白牛を育てる、イタリアの小さな村のチーズ工房を訪ねました。自然豊かな山からとれる牧草を食んだ、希少なミルクでつくられる味。

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ARTISAN -水谷養蜂園

ARTISAN -水谷養蜂園

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自然からの恵みを、そのままに。1912年創業から変わらない「水谷養蜂園」の姿勢、そしておいしいを続けるために取り組んでいること。

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ARTISAN -堀河屋野村

ARTISAN -堀河屋野村

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「本物しかつくらない」という信念のもと、素材や製法を大切に、手づくり一筋。「三ツ星醤油」のつくり手を、和歌山に訪ねました。

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個性をたのしむオリーブオイル

個性をたのしむオリーブオイル

CULTURE食を知る

地中海地域の人々が、昔ながらの製法を大切にし、本来のおいしさを守ってきたオリーブオイル。お好みの一本を見つけませんか。

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ARTISAN -飯尾醸造

ARTISAN -飯尾醸造

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しあわせを運ぶ京都の「飯尾醸造」へ。人に喜ばれる、食卓を支えるかけがえのない存在は、並々ならぬこだわりと情熱に支えられています。

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