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SEASONAL 旬をたのしむ

「新しいもの、伝統的なもの、長い年月において変わらず人々に愛されているものを地道に選び、つくり手とお客さまのよき橋渡し役になることが私たちの役目」とは、創業者の一人であるデルーカ氏の言葉。各地を巡る中で出会った、食にまつわるストーリーをお届けします。

結びに願いを託して

結びに願いを託して

SEASONAL旬をたのしむ

古きよきを大切に、現代の暮らしになじむ水引飾りをつくる『TIER(タイヤー)』の長浦ちえさん。「お飾り」やものづくりに込める想いとは。

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折々しごと -10月のおたのしみ「新米」

折々しごと
-10月のおたのしみ「新米」

SEASONAL旬をたのしむ

待ちに待った新米の季節。フレッシュな味わいを堪能するために、知っておきたい基本や炊飯の方法をご紹介します。

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折々しごと -自家製ジェノヴェーゼ

折々しごと
-自家製バジルペースト

SEASONAL旬をたのしむ

スイートバジルがたくさん収穫できる時期。新鮮なバジル、ナッツ、オリーブオイルさえあればできる自家製ジェノヴェーゼをつくりませんか。

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折々しごと -日本のピクルス「らっきょう」

折々しごと
-日本のピクルス「らっきょう」

SEASONAL旬をたのしむ

今しか採れない旬の食材を、長期保存がきくように加工する「季節しごと」をたのしみませんか? 今回は、甘酢や塩で漬けるらっきょうです。

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折々しごと -初夏を告げる「実山椒」

折々しごと -初夏を告げる「実山椒」

SEASONAL旬をたのしむ

自然のリズムに合わせた、その折々の「しごと」をたのしみませんか。今回は、日本最古のハーブ「実山椒」の下処理と漬け方をご紹介します。

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果実のリズムに合わせた一粒

果実のリズムに合わせた一粒

SEASONAL旬をたのしむ

古くから親しまれる「梅干し」。暑くなってくると、体が自然と求める味でもあります。中でも、優れたおいしさで知られるつくり手を訪ねました。

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テロワールを感じるチーズ

テロワールを感じるチーズ

SEASONAL旬をたのしむ

チーズにも旬があることをご存知ですか?「シェーブルチーズ」は、味の要であるミルクが春から初夏にかけて最もおいしい時期を迎えます。

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春の訪れをよろこぶ日

春の訪れをよろこぶ日

SEASONAL旬をたのしむ

少しずつ寒さも和らぎ、暖かな日々はもうすぐそこ。今回は、桃の節句の頃においしいハマグリのお話です。お吸い物レシピもご紹介。

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甘い口溶けの長い長いヒストリー

甘い口溶けの長い長いヒストリー

SEASONAL旬をたのしむ

チョコレートの甘い口溶けにある、長い長い歴史をご紹介します。いつもの一口が、また違った味わいになるかもしれません。

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食後の芳醇な余韻

食後の芳醇な余韻

SEASONAL旬をたのしむ

スイーツのように甘美なデザートワインを食後にいかが? その基本と、ペアリング、ちょっとしたアレンジをご紹介します。

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バルサミコ酢でいつもの味を格上げ

バルサミコ酢でいつもの味を格上げ

SEASONAL旬をたのしむ

複雑にして芳醇な甘みとまろやかな酸味を讃えたバルサミコ酢を、贅沢にバニラアイスと食べてみませんか。一度試したら病みつきです。

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元日に健康と幸福を願う一服

元日に健康と幸福を願う一服

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新たな年の始まりに。一年を、元気でしあわせに過ごせますようにという願いを込めて愛される日本の風習をご紹介します。

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シャクータリーの味わいを広げる方法

シャクータリーの味わいを
広げる方法

SEASONAL旬をたのしむ

「シャクータリー」の中でも、特に人気の高い「生ハム」のペアリング。気軽にたのしめるのが、果物との組み合わせです。

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共に幸福を願うスイーツ

共に幸福を願うスイーツ

SEASONAL旬をたのしむ

地域や国ごとに親しまれているホリデースイーツ。それらは、分かち合う中で、共に食べる人たちの幸福を願う気持ちが込められています。

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常備しておきたい基本のハーブ

常備しておきたい基本のハーブ

SEASONAL旬をたのしむ

一度使いはじめると、お料理になくてはならない存在となるハーブ。香りと味の決め手になり、お料理をグレードアップしてくれます。

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ホストもたのしむクリスマスパーティー

ホストもたのしむクリスマスパーティー

SEASONAL旬をたのしむ

1年間の“ありがとう”と“おつかれさま”を込めて、集うひととき。「おいしい」をたのしみながら分かち合うためのコツをご紹介します。

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塩の選び方

塩の選び方

SEASONAL旬をたのしむ

人類最古の調味料ともいわれ、日々の食卓に欠かせない「塩」。そのバリエーションを味わってみませんか。

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家族の幸福を願うハレの料理

家族の幸福を願うハレの料理

SEASONAL旬をたのしむ

地域や家庭ごとに親しまれる「おせち」のルーツをご紹介します。本来の意味を知ると、きっと、新たな目線でたのしめるはずです。

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