RECIPE つくるたのしみ
DEAN & DELUCAで扱う食材や調味料、様々な土地の恵み、旬の味覚などで、つくってたのしむレシピ集です。手軽でありながら、本物を選ぶことで、どれも自慢のおいしさ。さあ、今日はどんな「おいしい」と出会いましょうか。
焼きナスと紅芯大根おろしの焼き麺
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今日のランチにいかがですか？ 和食のイメージが強い蕎麦を、夏野菜でアレンジ。ごま油と蕎麦の香りが引き立て合います。
夏野菜の焼き麺
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さっとつくれるから、ランチにぴったり。今回は、ゆきやぎ素麺に納豆がアクセントの焼き麺をご紹介します。
万能調味料でつくる
夏の常備菜
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夏野菜が実りはじめる季節にもおすすめ。かけたり和えたりするだけで一品が完成する、日本各地の万能調味料とレシピをご紹介します。
ティーとコーディアルの
たのしみ広がる2種のソーダ
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ドリンク開発シェフにきく、これからの季節におすすめのティーとコーディアルシロップのアレンジレシピをご紹介します。
オリーブオイルとバルサミコでつくる
ごちそうサラダ
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かけるだけでごちそうの出来あがり。世界各地で愛されるオリーブオイルオイルと、風味豊かな調味料のバルサミコを1:1で合わせて「ごちそうサラダ」をつくりませんか。
春の豆の炊き込みごはん
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料理家でありソムリエの平野由希子さんに教わる、自宅でワインと旬をたのしむコツ。今回は、2種の豆をたっぷり炊き込んだ、ごちそうごはんです。
鶏肉とアサリと新ジャガのワイン蒸し
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自宅でワインと旬をたのしむコツを、料理家でありソムリエの平野由希子さんに教わります。今回は、想像以上に簡単なのにクセになるメインディッシュ。
シェーブルチーズとベリーのサラダ
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自宅で寛ぎながら、ワインと旬を食べたい日。料理家でありソムリエの平野由希子さんに、そのたのしみ方とレシピを教わります。今回は旬の果物のサラダ。
新玉ネギとタケノコのお浸し
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ひと手間で素材のおいしさを引き出す日本各地の「万能調味料」で、春の副菜をつくりましょう。今回は、定番の「白だし」でつくるお浸しです。
ブリの柚香照り焼き
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ほんのひと手間で、素材のおいしさを引き出す日本各地の「万能調味料」でつくる、華やかな春の副菜です。今回は、高知で採れる柚子を使った「柚香」のレシピ。
アスパラガスとカブのソテー
都すみそかけ
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ほんのひと手間で、素材のおいしさを引き出す日本各地の「万能調味料」を使い、春の副菜をつくります。今回は、甘酸っぱい酢味噌をソースに。
毎日の食卓に薬膳を
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中国の伝統医学である中医学の考えに基づき、季節や体調に合う食材を選んだ食事「薬膳」。その基本をご紹介します。
スペアリブとたっぷり春菊鍋
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「万能調味料を具材と和える」ほんのひと手間で、ごちそう鍋をつくりませんか。今回は、白味噌と金ごまで上品にコク深く仕上げました。
白菜と牡蠣のレモン鍋
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2種の万能調味料で、ごちそう鍋の出来あがり。ポイントは「具材と万能調味料を和える」こと。今回は、瀬戸内の魅力が詰まったさっぱり鍋です。
鶏肉と九条ネギの納豆風味鍋
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「具材と万能調味料を和える」ひと手間で、いつもの鍋料理がごちそうに。甘めの「えびつゆ」とドライ納豆を使った「納豆カルネ」を組み合わせた、唯一無二のレシピ。
かけるだけでごちそう、
バルサミコ
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そのものが抜群の調味料「バルサミコ」の、手間いらずでおいしい5つのアペロ。かけるだけで、芳醇な香り、まろやかな酸味、深い甘みをまとった一品に。
特別なチーズで「もう一品」
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ほんのひと手間の調理で、組み合わせた食材もチーズも光る。クリスマスの「もう一品」に、チーズ料理を加えてみませんか。
コーディアルシロップでつくる
ホットドリンク
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フルーツの甘みを活かしたホットドリンクで、ひと息つきませんか。季節のコーディアルと、その使い方が広がるアレンジレシピです。