PEOPLE 想いをつなげる
DEAN & DELUCAが出会った、料理人やつくり手にインタビュー。「おいしい」と、日々じっくり向き合う、その言葉。食するよろこびや、つくるたのしみにおいて、大切にしたい物事が見えてきます。
本物のおいしさは未来への一歩
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東京のファーマー「Ome Farm」と取り組んだ都市型養蜂、後編。“本物”のおいしさは、未来への一歩です。
地産地消が教えてくれること
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東京のファーマー「Ome Farm」と取り組んだ都市型養蜂とは。都市だからできること。インタビュー前編。
ARTISAN
-ラ・ヴィエイユ・フランス
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伝統を守り、丁寧にお菓子と向き合う「ラ・ヴィエイユ・フランス」。そのオーナーシェフ・木村成克さんに伺った、大切なこと。
ARTISAN -朝日酒造
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水田と里山の広がる新潟県の「朝日酒造」。創業から180余年、新潟産のお酒を真摯につくり続けています。
私の「おいしい」
-IBIZA SMOKE RESTAURANT 尾花 光シェフ
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「食するよろこび」に携わる方々に聞く「おいしい」とは。今回は、福岡・浮羽「イビサスモークレストラン」の尾花 光シェフです。
私の「おいしい」
-OLTREVINO 古澤一記シェフ
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「おいしい」ってなんだろう。「食するよろこび」に携わる方々に聞きました。今回は、鎌倉・長谷「オルトレヴィーノ」の古澤一記シェフです。
ARTISAN -レオナルディ
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DEAN & DELUCAが大切にする食材の一つがバルサミコ酢。その伝統的な製法を、100年以上にわたり、守り受け継ぐARTISANのストーリー。
『DEAN & DELUCA MAGAZINE』
創刊トークイベント vol.2 -後編
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松浦弥太郎編集長と編集者の山村光春さんが、話していたこと。大阪・梅田 蔦屋書店で開催された創刊トークショーの後編です。
『DEAN & DELUCA MAGAZINE』
創刊トークイベント vol.2 -前編
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松浦弥太郎編集長と編集者の山村光春さんが、話していたこと。大阪・梅田 蔦屋書店で開催された創刊トークショーの前編です。
ARTISAN -宝泉堂
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素材にひとかたならぬ想いと愛情を傾ける「宝泉堂」。その炊き上げた小豆を前にした言葉の端端に、おいしい理由がありました。
ARTISAN -松之助
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素朴だけど忘れられない、アメリカのママの味を召し上がれ。京都と代官山に店を構える「松之助」の平野顕子さんを訪ねました。
「DEAN & DELUCA MAGAZINE』
創刊トークイベントvol.1 -後編
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松浦弥太郎編集長と高橋みどりさんが、「じっくり『おいしい』について話す会」で、話していたこと。創刊トークショーの後編です。
『DEAN & DELUCA MAGAZINE』
創刊トークイベント vol.1 -前編
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松浦弥太郎編集長と高橋みどりさんが「じっくり『おいしい』について話す会」で、話していたこと。東京・代官山 蔦屋書店 -前編。
ARTISAN -カンピージ・サルヴァトーレ
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シチリア島ならではの、伝統的な食材を使った加工品のつくり手をご紹介します。地中海沿岸の気候を活かしたおいしさの秘密。
ARTISAN -十勝しんむら牧場
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1ℓのミルクから3瓶しかつくれない、素朴で、まろやかで、クリーミーなミルクジャムがあります。そのつくり手に、商品への熱意を伺いました。
ARTISAN -ディボディエール
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この環境だからこそできる品質と味があります。長年つくり続けることで生み出せる生ハムとは？ イタリアのつくり手を訪ねました。
ARTISAN -カゼイフィーチョ ローゾラ
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幻の白牛を育てる、イタリアの小さな村のチーズ工房を訪ねました。自然豊かな山からとれる牧草を食んだ、希少なミルクでつくられる味。
ARTISAN -水谷養蜂園
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自然からの恵みを、そのままに。1912年創業から変わらない「水谷養蜂園」の姿勢、そしておいしいを続けるために取り組んでいること。