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© 2020 DEAN & DELUCA

CULTURE 食を知る

「新しいもの、伝統的なもの、長い年月において変わらず人々に愛されているものを地道に選び、つくり手とお客さまのよき橋渡し役になることが私たちの役目」とは、創業者の一人であるデルーカ氏の言葉。各地を巡る中で出会った、食にまつわるストーリーをお届けします。

PLANT-BASED -野菜をたのしむ食文化
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PLANT-BASED
-野菜をたのしむ食文化

CULTURE食を知る

いつもはお肉や魚を食べる人も「今日は野菜がいい」と、自然にたのしめたなら。まずは野菜をもっとおいしく食べてみましょう。

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地中海料理に欠かせないスパイス

地中海料理に欠かせないスパイス

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地中海沿岸地域には、素材を活かし、スパイスを効かせた愛情たっぷりの料理が多数。世界中の食文化にも影響をもたらす、その活用方法とは?

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和の基礎調味料ガイド

和の基礎調味料ガイド

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日本の台所に伝わる「さしすせそ」。砂糖・塩・酢・醤油・味噌という、基本の調味料と味付けの順序です。上手に選び、使って、格段においしい和食を。

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イタリアの風土が育むチーズとシャクータリー

イタリアの風土が育む
チーズとシャクータリー

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チーズとシャクータリーの個性と味わいは、地域ごとに様々。ここでは、イタリアのつくり手のものをご紹介します。

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世界の伝統菓子 -フランス

世界の伝統菓子 -フランス

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土地の歴史や風土から生まれ、愛される「おいしい」。その一つが個性豊かな伝統菓子です。今回はフランスからお届け。

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料理が楽しくなるオイルの使い方 -THE ELEMENTS OF OIL

料理が楽しくなるオイルの使い方
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いまや素材やフレーバーが豊富に揃う食用オイル。定番から新顔まで、DEAN & DELUCAでおたのしみいただけるオイルとレシピをご紹介します。

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料理が楽しくなるオイルの使い方 – JAPANESE OIL ARTISAN

料理が楽しくなるオイルの使い方
JAPANESE OIL ARTISAN

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理想のオイルを追求し、仕事に打ち込む日本のつくり手を尋ねました。オイルをおいしくいただくための、専門家に聞いた豆知識も必見。

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料理が楽しくなるオイルの使い方 – JOURNEY TO WORLD OF OIL

料理が楽しくなるオイルの使い方
JOURNEY TO WORLD OF OIL

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食物には、その土地の魅力が凝縮しています。オイルからはじまる世界各地の「おいしい」をご紹介。旅する気分でおたのしみあれ。

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世界の伝統菓子 -ホリデースイーツ

世界の伝統菓子 -ホリデースイーツ

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地域で愛される、丁寧につくられた伝統菓子。ホリデーシーズンの欧米で食べられているものをご紹介します。

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世界の伝統菓子 -日本の縁起菓子

世界の伝統菓子 -日本の縁起菓子

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しあわせを願うモチーフや、思わず笑顔こぼれる日本各地の縁起菓子。年末年始のごあいさつに、またお祝いの贈り物に。

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アペロのお供に缶詰料理

アペロのお供に缶詰料理

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缶詰だから生まれる味や食感を追求したシリーズが、DEAN & DELUCAに登場。開けるだけでおいしくて、うれしい“料理”です。

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夕暮れのたのしみ、アペロ

夕暮れのたのしみ、アペロ

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いつもの食卓で、使い慣れたグラス片手に暮れていく1日を眺めるーー。今日はアペロをたのしみませんか。お供は気楽なおつまみです。

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個性をたのしむオリーブオイル

個性をたのしむオリーブオイル

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地中海地域の人々が、昔ながらの製法を大切にし、本来のおいしさを守ってきたオリーブオイル。お好みの一本を見つけませんか。

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料理にあわせて使い分ける「塩」のえらび方

料理にあわせて使い分ける
「塩」のえらび方

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まずはお料理の仕上げに、ぱらりとひとつまみ。調味料の基本である「塩」の選び方と、さまざまなバリエーションをご紹介します。

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長崎のハレの出汁「焼きあご」

長崎のハレの出汁「焼きあご」

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いまではよく知られる出汁「焼あご」。長崎県で、主にお雑煮に使われます。今回は、現在も人の手でつくられる製造現場へ伺いました。

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