CULTURE 食を知る
「新しいもの、伝統的なもの、長い年月において変わらず人々に愛されているものを地道に選び、つくり手とお客さまのよき橋渡し役になることが私たちの役目」とは、創業者の一人であるデルーカ氏の言葉。各地を巡る中で出会った、食にまつわるストーリーをお届けします。
PLANT-BASED
-野菜をたのしむ食文化
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いつもはお肉や魚を食べる人も「今日は野菜がいい」と、自然にたのしめたなら。まずは野菜をもっとおいしく食べてみましょう。
地中海料理に欠かせないスパイス
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地中海沿岸地域には、素材を活かし、スパイスを効かせた愛情たっぷりの料理が多数。世界中の食文化にも影響をもたらす、その活用方法とは？
和の基礎調味料ガイド
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日本の台所に伝わる「さしすせそ」。砂糖・塩・酢・醤油・味噌という、基本の調味料と味付けの順序です。上手に選び、使って、格段においしい和食を。
イタリアの風土が育む
チーズとシャクータリー
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チーズとシャクータリーの個性と味わいは、地域ごとに様々。ここでは、イタリアのつくり手のものをご紹介します。
世界の伝統菓子 -フランス
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土地の歴史や風土から生まれ、愛される「おいしい」。その一つが個性豊かな伝統菓子です。今回はフランスからお届け。
料理が楽しくなるオイルの使い方
-THE ELEMENTS OF OIL
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いまや素材やフレーバーが豊富に揃う食用オイル。定番から新顔まで、DEAN & DELUCAでおたのしみいただけるオイルとレシピをご紹介します。
料理が楽しくなるオイルの使い方
JAPANESE OIL ARTISAN
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理想のオイルを追求し、仕事に打ち込む日本のつくり手を尋ねました。オイルをおいしくいただくための、専門家に聞いた豆知識も必見。
料理が楽しくなるオイルの使い方
JOURNEY TO WORLD OF OIL
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食物には、その土地の魅力が凝縮しています。オイルからはじまる世界各地の「おいしい」をご紹介。旅する気分でおたのしみあれ。
世界の伝統菓子 -ホリデースイーツ
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地域で愛される、丁寧につくられた伝統菓子。ホリデーシーズンの欧米で食べられているものをご紹介します。
世界の伝統菓子 -日本の縁起菓子
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しあわせを願うモチーフや、思わず笑顔こぼれる日本各地の縁起菓子。年末年始のごあいさつに、またお祝いの贈り物に。
アペロのお供に缶詰料理
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缶詰だから生まれる味や食感を追求したシリーズが、DEAN & DELUCAに登場。開けるだけでおいしくて、うれしい“料理”です。
夕暮れのたのしみ、アペロ
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いつもの食卓で、使い慣れたグラス片手に暮れていく１日を眺めるーー。今日はアペロをたのしみませんか。お供は気楽なおつまみです。
個性をたのしむオリーブオイル
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地中海地域の人々が、昔ながらの製法を大切にし、本来のおいしさを守ってきたオリーブオイル。お好みの一本を見つけませんか。
料理にあわせて使い分ける
「塩」のえらび方
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まずはお料理の仕上げに、ぱらりとひとつまみ。調味料の基本である「塩」の選び方と、さまざまなバリエーションをご紹介します。
長崎のハレの出汁「焼きあご」
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いまではよく知られる出汁「焼あご」。長崎県で、主にお雑煮に使われます。今回は、現在も人の手でつくられる製造現場へ伺いました。