ARCHIVE
トマトの真実
CULTURE食を知る
世界中で親しまれる食材の一つであるトマト。日本だけでも、ざっと100を超える種類が流通している、実に個性豊かな野菜です。
広島のおいしさを届ける瓶詰め
PEOPLE想いをつなげる
広島が育む国産レモンの魅力を伝えたいと、つくり始めたレモネード。それは、レモンと5種類の砂糖のみでじわりじわりとおいしさが深さを増していく“食べる”レモネードです。
コーディアルでつくるフルーツマリネ
RECIPEつくるたのしみ
果物をコーディアルでマリネするだけの、簡単、華やかなデザートをご紹介します。今回は、そのまま食卓へ出せるガラスコンテナを活用。
“調合”から生まれる“調和”の味
PEOPLE想いをつなげる
太陽が元気な季節、ますます恋しくなるおいしさのつくり手のもとへ。まずは、日本からクラフトコーラを広めるべく邁進する伊良（いよし）コーラです。
「う」のつくもので夏の食養生
SEASONAL旬をたのしむ
古くから親しまれる行事には、それぞれに理由があります。季節の節目である、夏の土用の丑の日は「う」のつく食べ物で“食養生”をします。
私の選択が未来をつくる
PEOPLE想いをつなげる
月曜は野菜を食べよう。そんな呼びかけとともに、野菜をたのしむ食文化を広める「Green Monday（グリーンマンデー）」にお話を聞きました。
夏を告げる素麺
CULTURE食を知る
つるりとした喉越しで、さっぱりといただける素麺は、暑い時期に欠かせない食材です。今回は、そのルーツを辿りました。茹で方のコツもご紹介。
野菜料理にスパイスを一振り
PEOPLE想いをつなげる
プラントベースの食生活に精通する米澤文雄シェフに聞く、おすすめのスパイスと活用法。スパイスは、味わいに厚みをもたせ、満足感を高めてくれます。
未来へのバトン
ACT私たちにできること
2020年7月から取り組んでいるレジ袋有料化で、ごみを削減。レジ袋をご購入いただいた収益は『瀬戸内オリーブ基金』に寄付することになりました。
しあわせ運ぶマリトッツォ
CULTURE食を知る
生クリームたっぷりのイタリアの伝統菓子「マリトッツォ」と結婚にまつわるエピソード。そのルーツは古代ローマにありました。
ストーリーを紡ぐ料理人
PEOPLE想いをつなげる
和食の精神を重んじ、旬を大切に。つくり手と共に料理を届ける、東京・神田のレストラン「the Blind Donkey」のジェローム・ワーグさんインタビュー。
ミックススパイスをおいしく使う3Tips
RECIPEつくるたのしみ
ミックススパイスは、個性や用途に合わせた使い方をすると、それぞれの味わいをよりたのしめます。ここでは、3つの方法とレシピをご紹介。
いつもの料理にミックススパイスを
PEOPLE想いをつなげる
新しい味わいと出会える、奥深きスパイスの世界。そのプロフェッショナルであるメタ・バラッツさんに、ミックススパイスの魅力などを伺いました。
ホワイトサングリア
RECIPEつくるたのしみ
スペインやポルトガルなどで親しまれる、フレーバードワインをつくりましょう。味の決め手は、爽やかなローズマリーの香り。
ケイジャンチキン
RECIPEつくるたのしみ
ニューオリンズ発祥の、スパイシーで豪快なお肉料理です。旬の野菜も一緒にローストすれば、彩り豊かな一皿に！
チャナチャート
RECIPEつくるたのしみ
インドの屋台料理などで愛されるミックススパイス「チャート（チャット）」をかけるだけ。手軽なのに病みつきになる甘酸っぱいあえ物です。
サマーミックスピクルス
RECIPEつくるたのしみ
旬の野菜をたっぷり食べられる「ピクルス」。専用のミックススパイスを使えば、手軽に本格的なおいしさ。今回は、カラフルな夏野菜を味わい尽くします。
オレンジスイートポテト
RECIPEつくるたのしみ
DEAN & DELUCA「カルダモンマサラソルト」でつくる、新感覚デザートです。サツマイモと蜂蜜、ジューシーなオレンジが相性抜群。