ARCHIVE
PLANT-BASED
-野菜をたのしむ食文化
CULTURE食を知る
いつもはお肉や魚を食べる人も「今日は野菜がいい」と、自然にたのしめたなら。まずは野菜をもっとおいしく食べてみましょう。
組み合わせて楽しむタルティーヌ
PEOPLE想いをつなげる
フランスの朝の定番「タルティーヌ」。果実のおいしさを詰め込んだフルーツジャムと、濃厚なクリームやスプレッドを組み合わせます。
地中海料理に欠かせないスパイス
CULTURE食を知る
地中海沿岸地域には、素材を活かし、スパイスを効かせた愛情たっぷりの料理が多数。世界中の食文化にも影響をもたらす、その活用方法とは？
ジャムのたのしみ広がるオープンサンド
RECIPEつくるたのしみ
お好きなパンに、果物とジャムをたっぷりのせるだけ。手軽ながら見た目にも満足感のあるオープンサンドをつくりませんか。
和の基礎調味料ガイド
CULTURE食を知る
日本の台所に伝わる「さしすせそ」。砂糖・塩・酢・醤油・味噌という、基本の調味料と味付けの順序です。上手に選び、使って、格段においしい和食を。
イタリアの風土が育む
チーズとシャクータリー
CULTURE食を知る
チーズとシャクータリーの個性と味わいは、地域ごとに様々。ここでは、イタリアのつくり手のものをご紹介します。
ARTISAN -朝日酒造
PEOPLE想いをつなげる
水田と里山の広がる新潟県の「朝日酒造」。創業から180余年、新潟産のお酒を真摯につくり続けています。
野菜をもっとおいしく
たのしむアイデア
RECIPEつくるたのしみ
立春を迎え、色とりどりの春の野菜が出まわり始める時期。野菜をもっとおいしくたのしむアイデアをご紹介します。
世界の伝統菓子 -フランス
CULTURE食を知る
土地の歴史や風土から生まれ、愛される「おいしい」。その一つが個性豊かな伝統菓子です。今回はフランスからお届け。
ごろごろ具沢山な
サラダニソワーズ
RECIPEつくるたのしみ
南仏・ニースで生まれた、色鮮やかな具だくさんサラダです。シンプルなドレッシングを食べる直前に混ぜて、ざっとかけていただきます。
料理が楽しくなるオイルの使い方
-THE ELEMENTS OF OIL
CULTURE食を知る
いまや素材やフレーバーが豊富に揃う食用オイル。定番から新顔まで、DEAN & DELUCAでおたのしみいただけるオイルとレシピをご紹介します。
ハーブと野菜たっぷり
スープ オ ピストゥ
RECIPEつくるたのしみ
野菜と豆類、バジルをコトコト煮込む南仏の家庭料理「スープ オ ピストゥ」。具だくさんで、野菜をたっぷり食べたい日にぴったりです。
寒い季節のおたのしみ
洋ナシのタルト
RECIPEつくるたのしみ
サクサクのタルトと、洋ナシのコンポートが相性抜群。秋の終わりからおいしくなる、洋ナシをさらにたのしむタルトです。
鶏1羽を焼き上げるローストチキン
RECIPEつくるたのしみ
ホリデー定番の料理である鶏を丸ごと料理するローストチキンは、意外と簡単。ソースやマッシュポテトも手づくりしてみましょう。
私の「おいしい」
-IBIZA SMOKE RESTAURANT 尾花 光シェフ
PEOPLE想いをつなげる
「食するよろこび」に携わる方々に聞く「おいしい」とは。今回は、福岡・浮羽「イビサスモークレストラン」の尾花 光シェフです。
私の「おいしい」
-OLTREVINO 古澤一記シェフ
PEOPLE想いをつなげる
「おいしい」ってなんだろう。「食するよろこび」に携わる方々に聞きました。今回は、鎌倉・長谷「オルトレヴィーノ」の古澤一記シェフです。
カンネローニの
ポルチーニソース仕立て
RECIPEつくるたのしみ
筒形のパスタにほうれん草とチーズを詰めて焼き上げる熱々の一皿。イタリアでは、ホリデーシーズンの定番料理です。
料理が楽しくなるオイルの使い方
JAPANESE OIL ARTISAN
CULTURE食を知る
理想のオイルを追求し、仕事に打ち込む日本のつくり手を尋ねました。オイルをおいしくいただくための、専門家に聞いた豆知識も必見。